Soy un profesor convencido de que nunca se deja de aprender, sobre todo si también eres agricultor BIO. La naturaleza que rodea nuestra granja "Obermühlhof" en Coldrano, cerca de Laces, es a veces tan articulada y compleja como algunos de los problemas matemáticos que propongo a mis alumnos. Sobre todo, al principio, la agricultura ecológica me resultaba difícil de entender, llena de variables y aspectos que no eran sencillos. Mi padre me había advertido y yo mismo había subestimado muchas operaciones. Además, tuve que aprender a gestionar bien mi tiempo. Afortunadamente, mi hijo Andreas es jardinero profesional y mi hijo menor Sebastian es muy bueno en agricultura, así que ambos me ayudan a menudo con el cultivo de mis manzanas Golden Delicious, Red Delicious, Bonita y Pinova.

Mientras nos ocupamos de nuestros manzanos durante la fase de crecimiento, mi mujer Waltraud y mi hija Katharina se encargan de los aspectos "turísticos" de la explotación. Con los chalets y pisos alrededor del histórico molino y el gran jardín con un estanque para nadar, hemos creado un refugio idílico para los huéspedes que quieran quedarse con nosotros. Los numerosos insectos beneficiosos de los manzanares también aprecian este refugio. Un huerto con variedades antiguas de manzanas, perales de Pala y albaricoqueros bordea los jardines privados de los chalets y, junto con pequeños campos de trigo y parterres de hierbas, limita nuestro acceso personal y privado al Parque Nacional del Stelvio. Para mantener una referencia a la histórica granja de nuestros antepasados, la isla de tranquilidad de los chalets se llama "Amolaris", la raíz italiana "Mola" (piedra de molino) también recuerda fonéticamente la palabra molino.

Para garantizar la conservación de nuestra isla de paz y que nuestras manzanas ecológicas puedan seguir creciendo de forma natural, quiero seguir construyendo diligentemente "hoteles de insectos" junto a mis nietos y mantener un estrecho diálogo con nuestra naturaleza.

www.amolaris.com