No hay duda: desde que me cambié a la agricultura orgánica, mi "máquina cerebral" está constantemente encendida. De otra manera, sería imposible. Ya sea Gala, Golden Delicious, Granny Smith, Fuji o Red Delicious, todas las variedades exigen toda mi atención y concentración. La agricultura orgánica es una ciencia que aún está en sus inicios y aprenderla requiere una gran voluntad.

Mi prioridad principal es la defensa de mis cultivos. Los protejo de la infección del piojo de la sangre o de la araña roja. Para hacerlo, me alío con la tijereta, que ataca al piojo de la sangre por la noche o con el ácaro, depredador que ataca a la araña roja. Pero los insectos no asumen voluntariamente su función protectora; tengo que pedirles que actúen. Así que coloco nidos de bambú en los árboles donde pueden descansar durante el día para que emprendan su misión desde allí por la noche. Afortunadamente, ni yo ni las tijeretas queremos la pelusa blanca del piojo de sangre en las ramas ni en los capullos de mis árboles. Ellas eliminan el piojo antes de que se repitan las malas cosechas, que ya he experimentado. Pero este aliado que se pellizca la oreja también puede convertirse en una plaga, especialmente poco antes de la cosecha de la Gala Real. Para evitar que se deslicen en la cavidad del tallo de la manzana y dañen la fruta, las muevo junto con sus viviendas a otro prado, donde quizás se necesiten con más urgencia y no puedan causar daño. Aunque mi producción es orgánica, todavía quiero entregar delicias intactas y estéticamente bonitas a mi cooperativa.

Incluso el insecto del árbol jaspeado puede causar problemas si se multiplica rápidamente y chupa las manzanas. Si la avispa samurai u otros antagonistas no me ayudan, la manzana acaba como si hubiese caído un fuerte granizo. La calidad del sabor de mis manzanas y su belleza deben encajar. Para esto, trabajo duro y espero una pequeña bendición de arriba. Y esto, por supuesto, no funciona sin una buena dosis de suerte. Para que un árbol sano dé fruta sana, cualquier ayuda es bienvenida. Especialmente durante el período de crecimiento, espero la buena voluntad de la naturaleza. Desde el momento en que los brotes se abren hasta el momento en que el árbol pierde sus hojas, pueden pasar muchas cosas. Lo orgánico es simplemente excitante, por eso me encanta.