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Peer Florian

Agricultor orgánico - Peerhof

“Observar con el ojo paciente del fotógrafo".

Mi historia

El "Peerhof" de Cengles pertenece a mi familia desde hace más de 200 años, generación tras generación. Así es como siempre ha sido y esperamos que siga siendo. En la delicada transición a la agricultura ecológica, mi hijo Lukas me ha influido profundamente. El pensamiento sostenible no solo se expresa en el cultivo de nuestras variedades Golden Delicious, Royal Gala, Ambrosia, Cosmic Crisp y Bonita. La propia granja se ha integrado en este nuevo proyecto. Así, el antiguo granero, con sus sólidas paredes y su encanto intemporal, ha permanecido casi inalterado por fuera, mientras que por dentro da la sensación de vivir en una moderna casa de madera.

Como antiguo fotógrafo, hay algunas habilidades valiosas que aprendí con el tiempo y que han resultado especialmente útiles en aspectos más prácticos de la agricultura ecológica. El don de la observación, por ejemplo, de esperar pacientemente y actuar en el momento adecuado. Si uno aprovecha la oportunidad de desarrollar y aplicar estas habilidades, hará mejores fotos y cultivará mejores manzanas. Por encima de todo, la protección de las plantas debe ser selectiva, hacerse en el momento adecuado y saber que a veces es mucho mejor no hacer nada.

Para la agricultura sostenible es especialmente importante la elección de la variedad de manzana más adecuada para su cultivo en un suelo concreto. A través de una observación cuidadosa, seguida de una acción coherente y decidida. Aunque a veces nos duela, como por ejemplo en el caso de uno de nuestros manzanos, que tuvimos que arrancar a pesar de que sólo tenía 10 años. ¿La causa? Demasiado cerca de un arroyo y situado en un lugar en el que no había absolutamente ninguna corriente de viento: debido a la elevada humedad, los árboles de este manzanar estaban siempre a merced de hongos no deseados. Los que siguen los dogmas de la agricultura ecológica lo saben bien, la forma de proteger las plantas es muy limitada, y en nuestro caso el problema de los hongos en el manzanar no se pudo mantener bajo control. Por lo tanto, era necesario encontrar una variedad resistente que se sintiera a gusto en este suelo y fuera capaz de producir una fruta buena y bonita.

También invierto mucho tiempo en investigar el tipo de riego más adecuado. Por ejemplo, el riego desde arriba me ayuda a humedecer las franjas entre las hileras durante las heladas y en los periodos más secos. Este "césped" es extremadamente importante, ya que proporciona alimento a muchos insectos beneficiosos. El regadío por goteo se utiliza alternativamente, y si es necesario, sólo después de la observación del árbol. La subjetividad de mis observaciones está respaldada por las estaciones meteorológicas que he instalado en cada huerto de manzanas. El ojo y la experiencia humanas se combinan perfectamente con la tecnología; a los agricultores del Paraíso de las Manzanas nos gusta estar al día, sin olvidar nunca la tradición.
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Bonita
La dama agridulce
Este cruce entre Topaz & Cripps Pink brillante y liso hace que las plagas se mantengan alejadas, por lo tanto, es especialmente popular en la agricultura biológica.
Disponibilidad
Enero - Mayo
Aspecto: 
color rojo radiante opaco sobre fondo crema, forma homogénea, cáscara muy lisa
Valor interno: 
jugosa y crujiente a la mordida
Sabor: 
aromático y ligeramente ácido
Royal Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Disponibilidad
Septiembre - Marzo
 
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Golden Delicious
La clásica deliciosa
Golden Delicious es nuestra variedad principal y, por lo tanto, la reina de las manzanas Val Venosta. Que la manzana más popular tenga una calidad real, se puede ver en su encantadora chapa roja. Por cierto, esto es típico de las frutas en una ladera.
Disponibilidad
Octubre - Septiembre
 
Aspecto: 
amarilla verdosa a amarilla dorada
Valor interno: 
jugosa con pulpa muy fina y blanda
Sabor: 
dulce con acidez delicada de fruta
Ambrosia™
La manzana de Blanca Nieves dulce como la miel
Con sus mejillas rojas, la Ambrosia™ es realmente buena para morder. A los niños especialmente les encanta esta manzana particularmente dulce, ¡lo que hace que este bocadillo saludable sea literalmente una golosina!
Disponibilidad
Octubre - Mayo
 
Aspecto: 
color base amarillo con color secundario rojo llameante
Valor interno: 
pulpa jugosa y crujiente
Sabor: 
muy dulce y jugosa, que recuerda el sabor de la miel y el néctar
WA38 / Cosmic Crisp®
Placer celestial
Atractivo en apariencia y sabor. Agradable sabor verano con aromas que evocan a césped recién cortado, kiwi y grosellas.
Disponibilidad
Febrero - Abril
Aspecto: 
Color rojo oscuro-violeta sobre un fondo amarillo-claro.
Valor interno: 
Muy crujiente, especialmente jugosa y con una piel dura.
Sabor: 
Dulce-ácido; perfectamente equilibrado. Aromas que evocan a césped recién cortado, kiwi y grosellas.
 
 

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