Mientras mi hijo cuida la pequeña pensión "Weingut" en Maia Bassa, yo dirijo la granja ancestral "Trautenhof" en Corzes. Golden Delicious es la estrella de mis huertos de manzanas. Estas manzanas amarillas con sus típicas mejillas rojas decoran el "cuello" de las montañas circundantes como un collar de perlas. En mi opinión, el pico más bello es el Palla Bianca de 3.738 m de altura, porque es llamativo y salvaje. Especialmente en primavera el contraste de colores entre los picos nevados y los florecientes huertos de manzanas verdes es simplemente hermoso. Sin embargo, mi atención no se centra sólo en la belleza de la naturaleza, sino más bien en los muchos detalles que la caracterizan.

Un manzano es como un niño y crece como tal. Necesita mucho espacio que aumenta con la edad. Para darle el espacio que necesita sigo los principios de la producción orgánica. Debí haberme convertido a lo biológico mucho antes y ahora estoy valorando la opción de convertirme a la agricultura biodinámica. Para mí sería la coronación de todos mis esfuerzos en el paraíso de las manzanas de Val Venosta. La gran amplitud térmica entre el día y la noche hace que el tejido celular crezca mucho más lentamente, dando como resultado una pulpa muy compacta y particularmente crujiente. Se puede comparar con los anillos de un árbol. En Val Venosta son mucho más estrechos que en las manzanas que crecen rápido en la llanura, lejos de las montañas.

Es precisamente por las muchas ventajas de nuestra área de producción que amo mi trabajo. Mientras que en el pasado Val Venosta era el granero de Suiza, hoy en día somos un proveedor de vitaminas para muchos Países. Estoy orgulloso de haber elegido la agricultura biológica, tan saludable como hermosa.