La masía Weisspinterhof de Simon Platzgummer se encuentra en Ciardes, en la parte soleada del Monte Sole, en Val Venosta. Simon representa la tercera generación de gestores de la masía, ayudado en todo lo posible por su madre. Simon ha aprendido los fundamentos del cultivo ecológico en la Escuela profesional de la fruti-, viti-, horti- y floricultura Laimburg, en el Alto Adige. 
Desde 2011, los árboles de manzanas Golden Delicious, Gala, Pinova y Red Delicious que crecen en sus campos, respetan las directivas del cultivo biológico sostenible. Ya que se encuentran en pendientes pronunciadas, tres cuartos de sus tierras cuentan con la iluminación del sol de montaña. Además, aquí nuestras manzanas maduran especialmente bien, gracias también a las noches frías. 
Simon cuida, sobretodo, de la tierra: las medidas de ayuda natural y las formas de entomofauna auxiliar que viven aquí contribuyen a mantenerla viva y fértil. Lo biológico, para Simon, significa, sin duda, más trabajo: “Pero es justificable, porque en el momento de la recolecta tenemos entre manos un producto de gran valor”.