El 'Soyreit-Hof' de Val Martello ya se mencionaba en un documento de 1667. Hoy en día, nuestra empresa es un "herbolario ecológico" especializado en el cultivo y la comercialización de una amplia variedad de hierbas y flores de montaña. Las hierbas silvestres complementan las mezclas especiales de té con su sabor intenso, casi rebelde... Las grosellas, ricas en vitamina C, también se cultivan, siguiendo directrices ecológicas, desde hace años en el 'Soyreit-Hof'.

Cuando en 2014 mi tío me regaló sus manzanos en Silandro, la principal comunidad de Val Venosta, supe de inmediato que los cultivaría de forma orgánica. Sin embargo, primero tuve que convencer a mi tío de esta transición, algo que afortunadamente conseguí hacer con bastante rapidez. Hoy, las variedades ecológicas Bonita y Golden Delicious crecen sanas gracias a las tiras de flores sembradas entre las hileras. Además de una gran variedad de hierbas silvestres, también crece la malva. Para mucha gente no es más que una mala hierba, ¡pero para mí no! Es una planta preciosa que cultivo desde hace muchos años en mis campos del Valle Martello. Como es una hierba medicinal que contiene mucílago, funciona de maravilla contra las infecciones gripales y las inflamaciones de garganta, y por eso es un ingrediente clave de nuestro fino surtido de tés "made in Val Venosta".

Cultivo los manzanos de Silandro con la ayuda de mi familia: hago la "poda" (acortar las ramas), el "acolchado" (abocardado), el aclareo manual y la cosecha con mi tío o con la ayuda de mi madre, mi pareja y mis parientes. Mi hija Marie siempre está con nosotros y nos observa con curiosidad mientras hacemos nuestro trabajo. Kurt, un agricultor ecológico amigo nuestro, nos ayuda exclusivamente con la protección de las plantas.

Tras años de experiencia en el cultivo y cuidado de finas hierbas para té, ahora es un gran placer haber extendido los métodos de la agricultura sostenible también a mis sabrosas manzanas. Si uno lleva "la naturaleza en el corazón", también debe convertir la fruticultura en ecológica. Estoy muy contento de haber dado este paso poco después de hacerme cargo de los huertos. Por un lado, es la única forma de educar a la próxima generación con una actitud respetuosa y cuidadosa con el medio ambiente; por otro, para las explotaciones pequeñas y sostenibles como la nuestra, abre nuevas posibilidades para seguir sobreviviendo.

Bajo la protección de los picos glaciares del Grupo Ortler, en el Parque Nacional del Stelvio, las hierbas, las fresas y las manzanas de montaña están en buenas manos y se benefician de las condiciones climáticas alpinas únicas de nuestro valle. Aquí, el reloj de la naturaleza corre un poco más despacio que en otros lugares, porque afina con mimo los cultivos que quieren brillar sobre todo por su sabor, sin dejarse influir por factores externos.