Inicialmente Manuel Santner quería trabajar como carpintero. Así que aprendió la artesanía de carpintería y trabajó durante tres años como montador. Para ayudar a su padre a comenzar a trabajar en la granja familiar y allí descubriendo su interés por la agricultura. Manuel se graduó en la Escuela profesional agraria en Laimburg y constantemente asiste a varios cursos. Pronto decidió adoptar métodos naturales de producción y se decidió por la producción orgánica: "No me arrepiento ni un segundo, porque para mi la producción orgánica es sinónimo de sostenibilidad natural", dice Manuel.

Hoy en día es un agricultor a tiempo completo ya que gestiona la masía "Schupfermühle" de propiedad de sus padres en Naturno, que en el pasado fue un molino, así como las zonas agrícolas de '’Hanswirt "en Rablà, una histórica posada del siglo octavo pertenece a la familia de su esposa. Ambas zonas también reciben invitados que, si están interesados, pueden puedenconcer los métodos de cultivo de primera mano.

Varias veces al año Manuel recibe la ayuda de su padre, su suegro, así como algunos compañeros de trabajo que le ayudan durante la plantación de nuevos árboles, la poda a mano y la recolección de manzanas. Y a pesar del que el período de recolección, el período más intenso del año es también el favorito de Martin: al final, es el momento en que se recogen los frutos de todo el trabajo del año. Manuel prefiere las manzanas de la variedad Braeburn "porque me gusta el sabor jugoso y ligeramente ácido. Y porque después de la cosecha de esta variedad, el período estresante ha terminado", sonríe Martin.