Helmut Schönthaler vive con su familia en Oris, a los pies del Monte Sole, en Val Venosta. No lejos de allí en encuentra la mina de mármol de Lasa, de la que se extrae la piedra blanca famosa en todo el mundo. El bosque de abedules de Oris, un biotopo protegido, se encuentra cerca de la finca de gestión familiar que los Schönthaler gestionan desde hace tres generaciones.
Helmut, cuyo segundo trabajo es profesor de alemán, historia y geografía en el instituto, cultiva verduras y manzanas, sobretodo, de las variedades de “lado rojizo”, Gala y Topaz, así como numerosas de las variedades originarias típicas de la zona y muy difíciles de encontrar. En la producción lo ayudan su mujer y su hermano. Helmut adquirió las competencias necesarias en el área agrícola asistiendo a muchos cursos de agricultura.
Su masía es también su afición principal. El compostaje, la poda, la recolecta: Helmut adora cada trabajo. Lo biológico, afirma, es sinónimo de un modo de cultivar saludable y de una naturaleza en la que el agricultor tiene un papel importante. Trabajar según la cultura biológica significa trabajar mano a mano con la naturaleza.