Utilizamos cookies para mejorar su navegación por nuestro sitio web. También utilizamos cookies de terceros para enviarle mensajes promocionales personalizados. Para más información sobre las cookies y su desactivación, consulte nuestra Cookie Policy. Si sigue navegando por este sitio, autoriza automáticamente el uso de cookies.
 
 

Tapfer Thomas

Productor BIO - Puinthof

“Solo ahora me siento un auténtico agricultor.”

Mi historia

Si pudiera, volvería atrás en el tiempo. ¿Qué haría de forma diferente? La respuesta es sencilla: seguiría desde el inicio los principios de la producción biológica. Desgraciadamente, me he convertido al sistema biológico hace muy poco tiempo. Muy tarde, es verdad, pero, por fin soy feliz. Ahora disfruto de un sentimiento de liberación difícil de explicar. He necesitado mucho tiempo antes de encontrar el valor para salir de la zona de confort y lanzarme a esta nueva aventura. Ser un productor biológico significa, sobre todo, saber dejar el camino seguro para emprender otro más escarpado y difícil de transitar, lleno de imprevistos. Pero es un viaje emocionante, lleno de aventuras que intento afrontar cada día con un espíritu “bio” vanguardista e innovador.

Inicialmente, mi padre era bastante escéptico respecto a lo biológico, pero ahora me apoya al 100%. A menudo pongo en tela de juicio mis decisiones diarias buscando siempre mejorar, pero he aprendido a aceptar lo que venga... Sobre todo, he aprendido a aceptar que un productor biológico no puede tener un remedio para cada imprevisto. A veces sencillamente hay que ser pacientes y no perder la calma. ¿Un ejemplo? Cuando se ven los primeros signos de los hongos del manzano, que aprovecha los días de lluvia para difundir sus esporas, compruebo enseguida mi App del tiempo, que es capaz de prever cuándo germinarán las esporas. Una indicación fundamental que me ayuda a decidir cómo y cuándo actuar. Me siento un auténtico agricultor cuando tengo que reflexionar y recurrir a los conocimientos adquiridos durante mi formación agrícola o los cursos más recientes en los que he participado.

El mío ya no es un trabajo según las reglas, sino más bien de coparticipación activa con la naturaleza. Como productor biológico he aprendido, además, que no hay que ser perfeccionista. La naturaleza es perfecta, pero no perfeccionista. Un campo de manzanas no tiene que tener el aspecto de un campo de fútbol de la Liga de Campeones. Lo que tiene que tener es raíces profundas y sólidos valores de base, como los que mi familia ha intentado inculcarme desde la infancia. Hoy día, el mercado biológico ha llegado a ser mucho más atractivo desde el punto de vista de los precios y noto que los agricultores son más propensos a arriesgar y a convertir sus producciones. Estoy totalmente satisfecho de mi elección. Lo biológico actúa dentro de mí. Por ello, continuaré con valor, paciencia, curiosidad y un espíritu biológico innovador.
 

Mi granja

Mi cosecha
 
Bonita
La dama agridulce
Este cruce entre Topaz & Cripps Pink brillante y liso hace que las plagas se mantengan alejadas, por lo tanto, es especialmente popular en la agricultura biológica.
Disponibilidad
Enero - Mayo
Aspecto: 
color rojo radiante opaco sobre fondo crema, forma homogénea, cáscara muy lisa
Valor interno: 
jugosa y crujiente a la mordida
Sabor: 
aromático y ligeramente ácido
Royal Gala
La elegante precocidad
La sabrosa gala se presenta cada verano en su cáscara amarillo-rojiza e inicia la nueva temporada de manzanas.
Disponibilidad
Septiembre - Marzo
 
Aspecto: 
cáscara lisa, forma esférica, ligeramente cónica, color base amarillo pálido con color rojo brillante cubierta a rayas
Valor interno: 
crujiente y jugosa con pulpa firme
Sabor: 
refrescante, dulce con poca acidez
Red Delicious
La seducción roja
La imagen de la Red Delicious es difícil de resistir. Ver rojo puede ser realmente agradable. ¡Y el sabor rojo es aún más hermoso!
Disponibilidad
Septiembre - Julio
 
Aspecto: 
color rojo oscuro, forma cónica, oblonga
Valores interiore: 
jugosa con pulpa muy blanca
Sabor: 
dulce, muy aromática con relativamente poca acidez
Golden Delicious
La clásica deliciosa
Golden Delicious es nuestra variedad principal y, por lo tanto, la reina de las manzanas Val Venosta. Que la manzana más popular tenga una calidad real, se puede ver en su encantadora chapa roja. Por cierto, esto es típico de las frutas en una ladera.
Disponibilidad
Octubre - Septiembre
 
Aspecto: 
amarilla verdosa a amarilla dorada
Valor interno: 
jugosa con pulpa muy fina y blanda
Sabor: 
dulce con acidez delicada de fruta
SQ 159 / Natyra®
El talento natural cargado de aroma
La manzana rústica con especias delicadas de pera y cítricas mantiene alejada a las plagas y convence por su excelente sabor.
Disponibilidad
Enero - Abril
Aspecto: 
rojo a rojo oscuro, apariencia rústica
Valor interno: 
buena textura y jugosidad, crujiente y compacta
Sabor: 
agridulce con aroma de pera y cítricos
Pinova
La resistente venostana
La Pinova con su piel de color rojo bermellón amarillo es una manzana típica de Val Venosta. No solo es colorida, sino que también tiene un sabor muy equilibrado. Gracias a su larga durabilidad, os ofrece un disfrute de fruta sin límites hasta los meses de verano.
Disponibilidad
Enero - Julio
 
Aspecto: 
Bicolor, de color amarillo a verdoso, al menos el 30% de la fruta está cubierta con un color bermellón brillante
Valor interno: 
refrescante con pulpa muy crujiente, jugosa y firme
Sabor: 
Proporción equilibrada de azúcar y ácido
Topaz
La hermosa ácida
¡Por Topaz vale la pena morder la manzana ácida! La fruta aromática impresiona con una acidez agradable y también es una variedad común en la agricultura biológica.
Disponibilidad
Enero - Majo
Aspecto: 
tono amarillo básico con componentes de color rojo a rayas, forma redonda con cáliz aplanado
Valor interno: 
pulpa crujiente con agradable coloración crema
Sabor: 
acidificada con acidez afilada
Braeburn
La jugosa todoterreno
Para un pequeño aperitivo entre comidas o utilizado de muchas maneras en la cocina y la panadería: La Braeburn es una verdadera todoterreno. Tenga paciencia con ella, ya que desarrolla su aroma completo solo después de varios meses de almacenamiento.
Disponibilidad
Noviembre - Mayo
 
Aspecto: 
En forma de rollo con una superficie lisa y brillante, base amarilla dorada, escarlata a rojo oscuro con rayas
Valor interno: 
muy jugosa con mordida firme y pulpa firme
Sabor: 
proporción agradable de azúcar y ácido, muy refrescante
 
 

Compartir

Los verdaderos amigos comparten todo