Aprendí una lección importante de mi padre: en agricultura es bueno no limitarse a las enseñanzas teóricas de los libros de texto, sino siempre cuestionar el significado de muchos procedimientos. A los treinta años me hice cargo de la finca "Tappeinerhof" en Corces, cerca de Silandro. Mi padre había puesto en marcha la granja gracias a una pequeña herencia, pero también con mucho compromiso y competencia. Hoy lo manejo según los dictados de la agricultura ecológica. Mucho antes de que se comenzara a practicar la agricultura ecológica en el "Tappeinerhof", muchas medidas sostenibles ya formaban parte de nuestra vida cotidiana, como plantar nidos de pájaros, sembrar semillas y "trampas de jugo" hechas de vinagre, jugo de manzana y agua contra los parásitos. Actividades que fueron útiles entonces, como hoy.

Mi hija Amalia y yo amamos la variedad de frutas y sus colores. De hecho, cultivamos 10 variedades diferentes de manzanas, incluidas las últimas en llegar a Val Venosta, como Ambrosia, Bonita, Sweetango y Cosmic Crisp. Una de las peculiaridades de nuestros campos es que, aunque todos están situados a pocos kilómetros entre sí, las "zonas climáticas" son diferentes. Por ejemplo, en localidades a 750 metros la floración es muy temprana, mientras que las manzanas que crecen a 1.000 metros son “más tranquilas”. La composición de los suelos también es muy diferente entre sí, en términos de vitalidad del suelo, profundidad y roca original. Como granja orgánica, por supuesto que no usamos fertilizantes ni herbicidas artificiales en ninguna parte, sino compost. De esta manera nos aseguramos de que la fertilidad del suelo también aumente con el cultivo. Todo por una agricultura más sostenible y duradera, que también beneficiará a las próximas generaciones. No queremos "forzar" innecesariamente al manzano a producir frutos grandes. De hecho, ya se compromete a luchar cada día con su entorno: el suelo, las plantas vecinas, los insectos, los hongos y los microorganismos. Esto fomenta su resistencia y despierta las fuerzas de autocuración para su beneficio y el de nosotros, los agricultores del paraíso de las manzanas. Que es el Val Venosta.

Por supuesto, la conversión a orgánico no fue fácil. Fue un gran reto, sobre todo desde el punto de vista psicológico. Hemos aprendido a contentarnos con opciones limitadas para la protección de las plantas ya ponderar sus efectos a tiempo. El momento de implementar estas prácticas es delicado y debe ser cuidadosamente elegido, requiere presencia y una buena habilidad para observar los propios huertos de manzanas. El agricultor orgánico desarrolla así una sensibilidad por los procesos vitales de la naturaleza. Espera que sus cultivos aborden problemas menores por sí mismos y solo interviene a tiempo cuando se esperan desarrollos indeseables graves. Pero al mismo tiempo me quedó claro que “orgánico” es directo, honesto, esencial, natural, saludable e increíblemente fuerte.