La granja "Sägehof", que pertenece a mi familia desde 1893, está situada en el monte Mezzodì, a unos 1.300 metros de altitud, y está bordeada por el arroyo Alliz. El nombre deriva de la antigua sierra de madera, que ya funcionaba en el siglo XVII y era impulsada por el torrente de agua del arroyo. Antiguamente se cultivaban aquí coliflores y achicorias. Sin embargo, como los suelos no son especialmente calcáreos, mi familia decidió dedicar nuestros prados a su vocación natural, la fruticultura. Mientras que los hongos y otras plagas como la araña roja, el piojo y la polilla del manzano ponen en apuros a muchos cultivadores de manzanas en zonas llanas, aquí, en el escarpado monte Mezzodì, se crea el hábitat ideal para el cultivo de la crujiente Golden Delicious. En estos lugares, la manzana de montaña encuentra naturalmente pocos adversarios, lo que permite un uso mínimo de pesticidas. Precisamente por eso tiene aún más sentido optar por el cultivo biológico, como hago yo. Las hileras situadas a gran altitud son ideales para mi Golden Delicious y las situadas a menor altitud, en torno a los 1.000 metros, son igualmente perfectas para mis dos variedades Topaz y Pinova. Unos metros por encima de la granja, las cerezas nos recompensan con una cosecha abundante. Tampoco necesitan mucha intervención; basta con cubrirlas con una protección adecuada para protegerlas de las inclemencias del tiempo. Es la solución preferida contra la lluvia y los insectos indeseados.

Mis padres me apoyan en todo. Me hice cargo de la explotación de mi padre en 2021, después de trabajar durante mucho tiempo como peón para mi primo y adquirir una valiosa experiencia con él y otros agricultores. En la agricultura ecológica, en particular, la experiencia lo es todo. Como tercer hijo y el más joven, he tenido la suerte de continuar la tradición agrícola familiar. Aunque tengo formación mecánica, después de mis tres años en la escuela de agricultura y silvicultura del Alto Val Venosta, pronto me di cuenta de que estaba destinado al trabajo al aire libre. Soy una persona a la que le gusta mucho la libertad. Me gusta especialmente la sensación de despreocupación que tengo cuando paso mi tiempo en los manzanos, en lo alto de las montañas o en la carretera con mi moto. Trabajar en la fruticultura nunca es aburrido y permite una gestión del tiempo maravillosamente flexible, al menos durante ciertos meses del año. Por ejemplo, me siento absolutamente a gusto cuando podo los árboles en invierno y trabajo "sólo" 40 horas a la semana, que es todo lo que me permiten las pocas horas de luz. En cambio, en otros meses, la naturaleza impone un horario algo más estricto y me mantiene ocupado sin parar. Especialmente en la agricultura BIO, el papel de los insectos beneficiosos es insustituible y mi trabajo consiste en ser su amigo. Puedo hacerlo a cualquier hora del día: temprano por la mañana o tarde por la noche, hago la ronda por los manzanos y me ocupo de su bienestar. Sólo cuando termino vuelvo a subirme a la bicicleta para experimentar una nueva forma de libertad, que para mí es tan dulce y bienvenida como los frutos de nuestros manzanos en Val Venosta.