Angelika Tumler ha confiado sus manzanos biológicos a la gestión de Stephan Kostner. También la masía de Stephan Kostner, conocido por su mote “el cartero” (beim Briefträger"), se encuentra en la misma localidad. El nombre se remonta a décadas atrás, cuando su abuelo era el cartero del municipio.

Stephan gestiona la masía con la ayuda de sus padres. Ambos están jubilados, pero su entusiasmo de trabajar en contacto con la naturaleza les da fuerzas para colaborar. Cultivan las variedades de manzanas Golden Delicious, Gala, Jonagold y Red Delicious. Desde 2009 las manzanas de la masía Briefträgerhof crecen según los estrictos principios del cultivo biológico sostenible.

Las reflexiones relacionadas con la temática de la salud y los consejos de otros agricultores que practican la bioagracultura desde hace tiempo, ayudaron a Stephan a tomar la decisión definitiva. Hoy está convencido de haber realizado la elección correcta: no le asusta el mayor volumen de trabajo. Ama trabajar. Pero le gusta trabajar siguiendo los tiempos naturales de sus manzanas. Está convencido que crecen mejor si se siguen los ritmos que marca la naturaleza de la Val Venosta.