Mi familia es la 4ª generación en llevar la granja “Dökterlehof” en Silandro. Debemos el nombre de la granja a mi abuelo al que los demás granjeros llamaban con el título honorífico de doctor porque siempre estaba bien informado en todo tipo de temas de agricultura y siempre estaba dispuesto a dar información. Hoy, la granja la lleva mi hijo Lukas que tiene el mismo conocimiento y lo usa de forma pragmática. Lo mismo lo usa para construir un “bloque de pisos para animales” que atraen reptiles, erizos y gatos monteses que se comen a los ratones. Que lo usa para invitar a aves hambrientas a un buffet de insectos y gusanos…Lukas promueve la biodiversidad con más diversidad aún. Las franjas de flores entre las hileras de árboles son aposta y no son solo algo que llama la atención por su estética. Las diferentes mezclas de semillas dan vida a distintas variedades de trébol e incluso de girasoles. Yo me ocupo principalmente del personal, mientras que Lukas es el responsable del trabajo de la granja.

La conversión a la producción ecológica no fue una operación que se hiciera a escondidas: Toda la familia tomó esta decisión y hasta ahora no nos arrepentimos. La producción ecológica es el camino correcto para nosotros y lo recorremos a nuestra manera. También nos encanta la diversidad en lo que tiene que ver con las manzanas. Actualmente producimos ocho variedades diferentes en nuestros huertos en Silandro, Prato y Cengles. La Cosmic Crisp también nos resulta muy atractiva y será la novena variedad. Si nos estancamos, eso significa que vamos hacia atrás. Nuestros temporeros también valoran la apasionante variedad de nuestra granja. La larga temporada que empieza con la variedad Gala a finales del verano y termina con la Braeburn a finales del otoño nos permite distribuir bien el trabajo.

De esta forma, también podemos disfrutar de los distintos aromas de las manzanas recogidas porque nos encanta consumir nuestros frutos. Incluso somos una especie de “sidreros de Val Venosta”. Durante la época de la recogida nuestros temporeros se beben unos 400 litros de zumo de manzana y así absorben los mejores aromas y vitaminas que Val Venosta puede ofrecer. Soy de la opinión de que Ambrosia y Gala son mejores recién recogidas, mientras que la tentadora Bonita desarrolla su pleno aroma meses después de la recolección. En mi huerto de verduras cultivo ingredientes especiales para mi pisto de Val Venosta, que tiene tantas facetas como la flora y la fauna de nuestra granja. Con Lukas a nuestro lado, mi marido y yo estamos convencidos de que la granja “Dökterlehof” hará honor a su nombre también en el futuro.