La zona de producción de Martin Zerzer se encuentra en Tarces, una zona en el pueblo de Malles, en el Alto Val Venosta. Martin ha confiado sus manzanos en las manos expertas del productor orgánico Hansjörg Eberhöfer, que los gestiona junto a su pequeña granja.
Hansjörg cultiva manzanas orgánicas por convicción "porque para mí este es el camino correcto para obtener un producto sano". Desde joven se interesó por la agricultura: estudió en la Escuela Agrícola y Forestal de Fürstenburga Burgusio, y ha terminado además su formación como jardinero. Hoy, junto con su familia, gestiona la granjaStockerhof y la granja de Martino Zerzer, igualmente convencido de la producción orgánica. Cultiva especialmente manzanas "Golden Delicious" muy crujientes con el típico lado rojizo. Esta variedad es particularmente adecuada para la producción en Val Venosta con muchos días soleados y pocas precipitaciones. Esta manzana jugosa, dulce, aromática y áspera gusta mucho tanto a Martin como a Hansjörg - y especialmente si pueden madurar en sus propios manzanos en un ambiente natural.