Nuestro Neuhauserhof está situado justo enfrente de la iglesia parroquial de Castelbello. En el soleado Marein, somos mi esposa y yo los que llevamos varios años dirigiendo la granja según los principios orgánicos. Hace más de diez años ya asistí a cursos de agricultura orgánica, pero en ese momento todavía me sentía un poco inseguro sobre las variedades ideales para este tipo de cultivo casi natural. Mi esposa me abrió los ojos para lo orgánico y me dio el empujón decisivo. Siempre ha sido muy concienzuda en todo lo que hace y me ha ayudado a darme cuenta de muchas cosas. Mis dos hijos ayudan en la granja, pero aún así siguen sus propios caminos profesionales.

Ya a finales de la década de 1980, las entonces nuevas ideas de cultivo integrado, que yo ayudé activamente a dar forma, fueron una pequeña revolución para nosotros. En ese momento la araña roja era un enemigo muy temido por nosotros, los granjeros. Daña la clorofila de los manzanos, el follaje se vuelve rojo, el árbol se debilita, las manzanas permanecen más pequeñas y con las variedades rojas el color de la fruta se vuelve menos intenso. Al igual que hoy en día con los orgánicos, empezamos a construir los organismos beneficiosos en pequeños pasos: crisopas, tijeretas, ácaros depredadores y la amistosa mariquita que se come a la araña roja.

En los hoteles para insectos autoconstruidos y en la alta hierba que dejamos crecer durante mucho tiempo entre las hileras de manzanas, creamos retiros para nuestros ayudantes los animales. De esta manera, mis variedades de manzanas Golden Delicious, Red Delicious, Gala, Braeburn y Envy pueden crecer en su refugio. Pronto también plantaré la variedad Cosmic Crisp. Debería ser tan buena para el almacenamiento como la Golden Delicious. Ya estoy esperando las nobles manchas de estrellas en el fondo rojo oscuro. Un punto culminante en la granja es también la cosecha tardía de Envy, que puede extenderse a todo el mes de noviembre. Llenan el paisaje con su color cálido durante un período normalmente bastante nublado.

Como cultivadores de manzanas, solo podemos influir en la apariencia y el sabor de la fruta mientras esté colgada en el árbol. Tan pronto como se cosechan, ya no podemos refinarlas, como puede hacerlo un viticultor, por ejemplo. Durante toda la fase de la vegetación se requiere toda nuestra atención y con la orgánica, esto se asocia a menudo con una gran cantidad de tensión nerviosa. Uno a menudo se pregunta si lo ha hecho bien y se ve constantemente desafiado a estar tan atento como sea posible. Por eso, lo orgánico era y es el camino correcto para mí y estoy feliz de vivir esta forma de cultivo en el municipio de Castelbello, que se ha convertido en una verdadera fortaleza orgánica en los últimos años.