Cómo disfrutar al máximo de las manzanas

La primera impresión cuenta, incluso para las manzanas. Una manzana debe ser firme y lisa, con una piel sin abolladuras, grietas o cortes. Esto es un signo de frescura y de un correcto almacenamiento. Si, por el contrario, la manzana está ligeramente arrugada, es probable que se haya almacenado incorrectamente o durante demasiado tiempo. Las manzanas de alta calidad también pueden reconocerse por la cavidad que rodea el tallo, la llamada cavidad peduncular, que proporciona información importante sobre la madurez de la manzana. Si la cavidad del pedúnculo es profunda y ancha, la manzana se ha recogido madura. Además, te sugerimos oler la manzana porque el olor de la piel suele ser similar al de la pulpa.

Normalmente asociamos una piel roja y brillante con una manzana madura. Sin embargo, el color de la manzana no sugiere si la manzana ha alcanzado la plena madurez. Algunas variedades, como la Granny Smith, por ejemplo, tienen un color verde hierba aunque estén completamente maduras.

Colocar las manzanas en un frutero en la cocina o en el salón queda muy cuqui, pero no es la mejor manera de almacenarlas. A estas frutas les gustan las habitaciones frescas (pero no frías), oscuras y bien ventiladas. A temperaturas de entre 1 y 5° C se mantienen frescas durante mucho tiempo, el proceso de posmaduración se ralentiza y las manzanas conservan su humedad y no se arrugan. Los sótanos, los garajes y las despensas son ideales para guardarlas durante más tiempo, mientras que el compartimento de las verduras del frigorífico es adecuado para unos pocos días. Te recomendamos colocar las manzanas con cuidado sobre unas cuantas capas de papel de periódico o cartón, con el tallo hacia abajo y el cáliz hacia arriba.