La época de la cosecha en Val Venosta

La prueba de maduración en el laboratorio se utiliza para determinar los "valores internos" de las manzanas, como la descomposición del almidón, la firmeza de la pulpa y el contenido de azúcar. Estos parámetros de maduración se utilizan luego para determinar los períodos de cosecha de cada variedad. Esto es importante para garantizar la calidad y el almacenamiento de las manzanas. Una vez que llegue el momento ideal de la cosecha, la recogida puede comenzar.

Cada manzana es cuidadosamente "recogida" a mano de la manera tradicional. Los agricultores y sus ayudantes de cosecha, normalmente estudiantes, personas mayores o trabajadores de temporada, ponen las manzanas recogidas en grandes cajas que pesan unos 300 kg. Estas se entregan a la cooperativa.

Normalmente se hacen varias recolecciones para que todas las manzanas del árbol estén en el estado de madurez ideal. Las manzanas de la variedad Golden Delicious suelen mostrar una madurez y coloración uniformes, por lo que una o dos recolecciones suelen ser suficientes. Otras variedades requieren hasta cinco pases de recolección. Solo las manzanas más maduras se recogen a mano en la caja, el resto puede madurar durante unos días.

Para facilitar el trabajo físico se utilizan carretillas elevadoras, plataformas de recolección y cestas de recogida. Por ejemplo, las manzanas se cosechan de la copa de los árboles utilizando modernas plataformas elevadoras. Se presta una cuidadosa atención al manejo de cada manzana individual. Porque solo se permite que entren en las cámaras frigoríficas de la cooperativa mercancías impecables.

En la cooperativa, las manzanas son inspeccionadas visualmente por su calidad, color y tamaño, y almacenadas en las cámaras frigoríficas. La etiqueta adjunta garantiza la identificación de cada caja de manzanas y, por tanto, la trazabilidad de cada manzana.