60 min.
Chutney de manzana Golden Delicious y cebolla
Salsa agridulce para el queso o los picatostes
El chutney de manzana es una salsa agridulce y ligeramente picante, perfecta para acompañar platos con queso e ideal para dar un toque de sabor a los picatostes y a la bruschetta. Es un condimento delicioso que no debe faltar en los aperitivos y en la tabla de quesos, junto con el pan, la fruta fresca, los frutos secos, la miel y las compotas.
70 min.
Ingredientes
para unos 400 g de chutney
140 g de cebolla
600 g de manzanas Golden Delicious
1 chili
3 cucharadas de aceite de semillas
80 g de azúcar moreno
160 ml de vinagre de manzana
2 cardamomos (cápsulas)
1 anís estrellado
3/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de semillas de mostaza
140 g de cebolla
600 g de manzanas Golden Delicious
1 chili
3 cucharadas de aceite de semillas
80 g de azúcar moreno
160 ml de vinagre de manzana
2 cardamomos (cápsulas)
1 anís estrellado
3/4 de cucharadita de sal
1 cucharadita de semillas de mostaza
Preparación
Pela y pica las cebollas y guárdalas. Lava y pela las manzanas, quítales el corazón y cortalas en dados de unos 5×5 mm. Lava y corta en rodajas finas la guindilla (si no te gusta especialmente picante, retira primero las semillas.) Calienta una sartén con aceite de semillas y fríe la cebolla y la guindilla juntas. A continuación, añade el azúcar moreno y deja que se caramelice. Cuando el azúcar se haya caramelizado, añade el vinagre de manzana. A continuación, añade las manzanas, las vainas de cardamomo machacadas, el anís estrellado, las semillas de mostaza y la sal.
Remueve todo bien y cuece a fuego lento durante unos 20 minutos sin tapa. Retira las cápsulas de anís estrellado y cardamomo, y pon el chutney de manzana dorada caliente en frascos esterilizados. Cierra inmediatamente la tapa y deja enfriar. Guarda el chutney en un lugar fresco y seco, preferiblemente en la oscuridad. Una vez abierto el tarro, debe guardarse en la nevera.
Consejos
Lo ideal es dejar reposar el chutney durante unos días antes de disfrutarlo, para que todos los sabores se mezclen. Servir el chutney de manzana con un plato de quesos para una combinación perfecta.
Lo ideal es dejar reposar el chutney durante unos días antes de disfrutarlo, para que todos los sabores se mezclen. Servir el chutney de manzana con un plato de quesos para una combinación perfecta.
Receta de Julia Morat
Passione Cooking
A Julia, italiana que habla principalmente alemán (es de Trentino-Alto Adige), le encanta retomar las recetas familiares de su madre Reinhild y su abuela Imma, enriqueciéndolas con algunos elementos innovadores e internacionales. Julia admite que por mucho que se relaje en la cocina, si hay algo que no se le da bien es seguir las recetas. En la cocina le gusta ser atrevida, experimentar, combinar. ¿El ingrediente que nunca falta en sus creaciones? La sonrisa.
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