25 min.
para 4 porciones
1 col roja
2-3 manzanas Royal Gala
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
1dl y medio de vinagre
1 cucharada de azúcar en polvo
Sal
Pimienta
Col roja con manzanas Royal Gala
Una guarnición que te conquistará
La lombarda con manzanas es una guarnición muy sabrosa y fácil de hacer. Un plato de invierno tan original como tradicional. La lombarda se marina primero en vinagre y luego se cuece lentamente en una sartén con manzanas Royal Gala cortadas en rodajas y aderezadas con un poco de azúcar, para que el plato resulte agradablemente agridulce.
120 min.
Preparación
Comienza limpiando la verdura. Quita las hojas más duras de la col, corta la cabeza por la mitad y quita el corazón. A continuación, corta las hojas en tiras, colócalas en un colador, lávalas y sécalas con cuidado. Pásalas a un bol y añade sal y pimienta, rocíalas con vinagre y déjalas reposar durante 15 minutos.
Vierte el aceite en una sartén grande, añade la cebolla picada y remueve. Añade la col, reduce el fuego a medio/bajo, tapa y cocina durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente. A los 30 minutos de terminar la cocción de la col, pela las manzanas y córtalas en rodajas.
Pásalas a un bol, espolvoréalas con azúcar y remuévelas. A continuación, añádelas a la sartén con la col y termina la cocción, que durará unos 15 minutos. ¡Tu col roja con manzanas está lista para servir!
Receta de Il Cucchiaio d'Argento
Tesoro de la auténtica cocina italiana
La página web de “Il Cucchiaio d’Argento” es la página de cocina más seguida en Italia, así como un punto de referencia para los aficionados a esta. Partiendo de la inmensa riqueza de las recetas, “Il Cucchiaio d’Argento” se divide en una variedad de temas relacionados al mundo de la comida: desde las recetas clásicas de la tradición regional italiana hasta las nuevas tendencias, desde las reseñas de los mejores restaurantes de Italia hasta la inspiración para nuestra vida cotidiana.
10 min.
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