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Coliflor rebozada con salsa de nata agria
La receta que te enamorará de la coliflor
La fragante bondad de la coliflor de Val Venosta se presta a un sinfín de deliciosas preparaciones. Combinada con especias y frita, la verdura adquiere un sabor sencillamente sorprendente. La receta de coliflor rebozada, enriquecida con nata agria, es ideal para todos aquellos que están convencidos de que no les gusta la coliflor. ¡Probar para creer!
30 min.
fácil
Ingredientes
para 4 personas
para la coliflor 1 coliflor de Val Venosta 100 g de harina 2 cucharaditas de curry en polvo 2 cucharaditas de pimentón 1/2 cucharadita de levadura instantánea para preparaciones saladas 170 g de cerveza fría Sal en escamas
para la salsa agria 6 hojas de cebolleta 200 g de nata agria 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada de leche Sal y pimienta al gusto
Para preparar la coliflor rebozada, retira las hojas exteriores y el tallo de la coliflor. A continuación, retira los ramilletes con la ayuda de un cuchillo y divide los grandes en 2 o 3 trozos, de modo que tengas muchos ramilletes del mismo tamaño. Enjuágalos con agua, pásales un paño limpio y mételes en la nevera.
Para la masa, pon en el bol la harina, el curry en polvo, el pimentón y la levadura instantánea. Mezcla todo bien con una batidora. A continuación, añade la cerveza muy fría y sigue mezclando hasta que se haya incorporado toda y la masa esté lisa y homogénea. Mete en la nevera.
Para la salsa de crema agria, lava las hojas de cebolleta, sécalas y córtalas en rodajas finas. Pon la nata agria en un bol pequeño, añade las hojas de cebolleta picadas, el zumo de limón, sal y pimienta. Mezcla todo bien y, si es necesario, añade un chorrito de leche para que la salsa quede un poco menos espesa. Mete en la nevera.
Calienta el aceite de cacahuete en una olla o sartén apta para freír. Mientras tanto, saca la masa y los ramilletes de coliflor de la nevera. Pon un tercio de los ramilletes de coliflor en la masa (más o menos, dependiendo de la capacidad de tu sartén) y remueve para que todos los ramilletes queden completamente cubiertos por la masa. Cuando el aceite alcance los 170 grados (si no tienes termómetro, sumerge el mango de una cuchara de madera en el aceite, si salen burbujas por los lados, el aceite está listo), con la ayuda de dos cucharas, coge los ramilletes rebozados y sumérgelos suavemente en el aceite caliente. Deja que se frían durante 3-4 minutos, hasta que se doren. Saca los ramilletes del aceite con ayuda de una espumadera y colócalos sobre papel de cocina durante unos instantes para que absorba el exceso de aceite. Mientras tanto, fríe los ramilletes restantes de la misma manera. Sirve inmediatamente la coliflor rebozada, acompañada de la salsa de nata agria y cebolleta.
Consejo Es importante que tanto el rebozado como la coliflor estén fríos, así absorberán menos aceite durante la cocción y obtendrás un plato frito crujiente y seco. Otra cosa importante para que los ramilletes queden bien crujientes al freírlos es no superponerlos, sino colocarlos sobre una hoja de papel de cocina uno al lado del otro, preferiblemente en una bandeja y no en un plato.
Receta de Julia Morat
Passione Cooking
A Julia, italiana que habla principalmente alemán (es de Trentino-Alto Adige), le encanta retomar las recetas familiares de su madre Reinhild y su abuela Imma, enriqueciéndolas con algunos elementos innovadores e internacionales. Julia admite que por mucho que se relaje en la cocina, si hay algo que no se le da bien es seguir las recetas. En la cocina le gusta ser atrevida, experimentar, combinar. ¿El ingrediente que nunca falta en sus creaciones? La sonrisa.
Ya sea en la sopa, como guarnición o plato principal: uno no se puede imaginar una olla o plato sin verduras. Su comida será una verdadera fiesta con las verduras maduradas al sol y particularmente llenas de sabor del Valle Venosta.
