Confitura de especias con manzanas Golden Delicious

Delicias para untar

La dulzura de las manzanas Golden Delicious se une a la fragancia de la canela y el anís estrellado en una textura que satisface al paladar: pasas sultanas empapadas en ron y láminas de almendra tostadas. Ideal para acompañar quesos o como relleno de postres.
50 min.
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fácil
 

Ingredientes

para aproximadamente 1kg de confitura

2 cucharadas de pasas sultanas
3 cucharadas de ron
60g de almendras fileteadas
Aproximadamente 1.200 g de manzanas Golden Delicious 
3 cucharadas de azúcar en polvo
2 ramas de canela
2 anís estrellado
1 limón
1/2 vaina de vainilla
330g de azúcar gelificante 3:1
 
 
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Preparación

Para preparar la confitura de especias con manzanas Golden Delicious, remoja las pasas sultanas en ron. Calienta una sartén y tuesta las almendras fileteadas durante unos minutos, removiendo a menudo para que no se quemen. Déjalo a un lado.
Lava y pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubos de aproximadamente 6x6mm. Deberías obtener 1kg de cubos de manzana.
Pone el azúcar glas en un cazo grande y deja que se caramelice, no tardará mucho. A continuación, añade los cubos de manzana Golden, la canela, el anís, el zumo de limón, las pasas sultanas junto con el ron y las semillas de la vaina de vainilla. Cocina, removiendo de vez en cuando, durante unos 10-15 minutos, hasta que las manzanas se hayan ablandado. Añade las almendras tostadas y el azúcar gelificante y remueve bien. Vuelve a poner el todo al fuego y hierve durante unos 4 minutos (o según las instrucciones del paquete de su azúcar gelificante).
A continuación, transfiere la mermelada hirviendo a tarros esterilizados, cierra inmediatamente la tapa, da la vuelta al tarro y déjalo así durante unos 5 minutos. A continuación, pon el tarro en posición vertical y deja que se enfríe por completo. Guarda tu confitura de especias con manzanas Golden Delicious en un lugar fresco y seco, preferiblemente en la oscuridad. Una vez abierto el tarro, debe guardarse en la nevera.
 

Receta de Julia Morat

Passione Cooking
A Julia, italiana que habla principalmente alemán (es de Trentino-Alto Adige), le encanta retomar las recetas familiares de su madre Reinhild y su abuela Imma, enriqueciéndolas con algunos elementos innovadores e internacionales. Julia admite que por mucho que se relaje en la cocina, si hay algo que no se le da bien es seguir las recetas. En la cocina le gusta ser atrevida, experimentar, combinar. ¿El ingrediente que nunca falta en sus creaciones? La sonrisa.
 
 

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