90 min.
Crumble de Manzanas
Auténtico, fácil y sobre todo delicioso
Un envoltorio formado por migas crujientes y deliciosas, que guardan un relleno cremoso de manzanas con un olor irresistible. La particularidad de este crumble es el relleno: las manzanas no se cocinan antes, al igual que un apple pie. Las manzanas se cortan en trozos pequeños y se mezclan con canela, un poco de azúcar, almidón de maíz y zumo de limón, esta combinación da lugar a un relleno cremoso al punto en el que no libera líquido en la cocción, teniendo así en muy poco tiempo un crumble de manzana cocido a la perfección.
70 min.
Ingredientes
para la base
300 g de harina 00
140 g de azúcar
1 cucharadita de levadura
120 g de mantequilla a temperatura del tiempo
1 huevo
1 pizca de sal
1 cáscara de limón rallada
30-40 g de almendras en rodajas (opcional)
para el relleno
3 manzanas Red Delicious
2 cucharadas de azúcar
15 g de maicena o almidón de maíz
1 cucharadita de canela
1 zumo de limón
1 cucharada de pasas (opcional)
300 g de harina 00
140 g de azúcar
1 cucharadita de levadura
120 g de mantequilla a temperatura del tiempo
1 huevo
1 pizca de sal
1 cáscara de limón rallada
30-40 g de almendras en rodajas (opcional)
para el relleno
3 manzanas Red Delicious
2 cucharadas de azúcar
15 g de maicena o almidón de maíz
1 cucharadita de canela
1 zumo de limón
1 cucharada de pasas (opcional)
Preparación
Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortarlas en trozos pequeños. Ponerlos en un bol con el zumo de limón, el azúcar, la canela, el almidón y las pasas. Revuelva bien y deje reposar a temperatura ambiente durante unos 20-30 minutos.
En un bol, mezclar la harina con la levadura, el azúcar, la cáscara de limón rallada, pequeños trozos de mantequilla, huevo, una pizca de sal y mezclar hasta obtener una mezcla de migas.
Forra el fondo de un molde de 22 cm con un círculo de papel de horno. Pon la mitad de la mezcla de migas en ella. Añade la mezcla de manzanas. Añade el resto de las migas a las rodajas de almendra (opcional), remueve y cubre el pastel.
Precalienta el a horno a 180° estático durante unos 35-40 minutos hasta que se dore. Retira del horno, deja enfriar en el molde y retira del molde cuando esté frío. Espolvorea con azúcar glas.
Receta de Enrica Panariello
Chiarapassion
Erica Panariello, es napolitana de nacimiento y romana de adopción. Decidió llamar a su blog Chiarapassion para destacar la "clara pasión" que la une a la cocina y a las cosas bellas de la vida (chiara es clara en italiano). Le encanta cocinar. En su blog propone muchas recetas, tanto dulces como saladas, que reflejan en parte su carácter napolitano: "Recetas sciuè sciuè, sin estrés pero WoW". Su marido Gianluca y sus amigos son los "catadores" oficiales de sus creaciones culinarias.
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