Curry de coliflor Val Venosta

Un plato exótico y nutritivo que realza el sabor de la coliflor de Val Venosta

Una receta que lleva a la mesa los aromas y sabores de la India, perfecta para quienes buscan un plato vegetariano rico y sabroso. Los ramilletes de coliflor se combinan con zanahorias, judías verdes y una mezcla de especias aromáticas, creando una explosión de sabores envueltos en una cremosa salsa de leche de coco y puré de tomate. Fácil de preparar e ideal para una cena nutritiva y colorida, este curry de coliflor puede servirse con arroz blanco, pan naan o piadina para una experiencia gastronómica completa y satisfactoria. También se puede degustar a temperatura ambiente.
55 min.
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fácil
 

Ingredientes

para 4 personas

para el curry de coliflor
1 coliflor Val Venosta
2 zanahorias
100 g de judías verdes
1 cebolla
3 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de curry
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de guindillas
300 g de puré de tomate
400 g de leche de coco
Sal al gusto
Pimienta al gusto

para servir
Arroz o pan naan al gusto
 
 
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Preparación

Para preparar el curry de coliflor, retira las hojas exteriores y el tallo de la coliflor. Retira los ramilletes con la ayuda de un cuchillo y corta los grandes en 2 o 3 trozos, de modo que los ramilletes tengan el mismo tamaño. Acláralos con agua y déjalos a un lado. Lava y pela las zanahorias y córtalas en rodajas de unos 5 mm. Lava y recorta las judías verdes, córtalas en trozos de unos 3 cm y reserva. Pela el ajo y la cebolla y pícalos finamente.
Calienta una sartén u olla grande con aceite de oliva virgen extra y rehoga la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos, removiendo a menudo. Añade el curry, la cúrcuma, el jengibre en polvo y la guindilla en polvo al gusto y sofríe todo durante aproximadamente otro minuto. Añade ahora los ramilletes de coliflor y las zanahorias y sofríe todo durante un par de minutos, removiendo.
Añade el puré de tomate y la leche de coco, aliña con sal y pimienta, remueve y deja cocer tapado durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. A continuación, añade las judías verdes y cuece otros 5-6 minutos, o hasta que la coliflor esté cocida.
Acabado | Colocación
Sirve el curry de coliflor con arroz normal o pan naan. Alternativamente, el curry también se puede disfrutar con panes planos o rebanadas de pan.
 

Receta de Julia Morat

Passione Cooking
A Julia, italiana que habla principalmente alemán (es de Trentino-Alto Adige), le encanta retomar las recetas familiares de su madre Reinhild y su abuela Imma, enriqueciéndolas con algunos elementos innovadores e internacionales. Julia admite que por mucho que se relaje en la cocina, si hay algo que no se le da bien es seguir las recetas. En la cocina le gusta ser atrevida, experimentar, combinar. ¿El ingrediente que nunca falta en sus creaciones? La sonrisa.
 
 

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