60 min.
Ensalada de espinacas
y manzanas Gala con quinoa
Receta rica y saludable
El elemento visual también es muy importante a la hora de disfrutar de la comida y este ensalada nos va a cautivar por su colorido. La combinación de quinoa con espinacas y manzanas Gala hace que esta receta sea perfecta para un almuerzo ligero. Un concentrado de proteínas, hierro y vitaminas, con un sabor afrutado.
15 min.
Ingredientes
para 2 personas
1 manzana Gala
60 g de espinacas frescas
70 g de quinoa
650 ml de agua
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de manzana
una pizca de sal
una cebolla tierna
30 g de anacardos
una cucharadita de semillas de lino
1 manzana Gala
60 g de espinacas frescas
70 g de quinoa
650 ml de agua
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de manzana
una pizca de sal
una cebolla tierna
30 g de anacardos
una cucharadita de semillas de lino
Preparación
Coloca una sartén con agua en el fuego, tan pronto como comience a hervir, agrega la quinoa previamente lavada y cocina por unos 10 minutos. Escurre la quinoa con la ayuda de un tamiz de malla gruesa (o colador) y pásala bajo agua fría para bloquear la cocción.
Lava cuidadosamente las espinacas y sécalas en una hoja de papel absorbente de cocina .Coge un tazón y agrega a la quinoa las hojas de espinaca. Lava las manzanas, córtalas en rodajas y agrégalas a la ensalada junto con la cebolla en rodajas.
Para la vinagreta agrega el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de manzana y una pizca de sal, y bate con un tenedor para formar una emulsión. Sazona la ensalada con la vinagreta, agrega las semillas de lino y los anacardos.
Receta de Simona Pirrone
BiancaVaniglia
Simona Pirrone es food stylist, editora web y autora del blog BiancaVaniglia. Originaria de Sicilia, sigue una dieta sana y natural. Su blog es un laboratorio de ideas para compartir, desde la cocina a la mesa y más allá. Le encanta la naturaleza y observar el cambio del paisaje durante las estaciones, que son una gran fuente de inspiración para sus recetas. Entre las cosas que nunca pueden faltar en su cocina, además de los ingredientes de temporada de su huerto, son las hierbas y las especias.
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