55 min.
Ensalada de legumbres con manzana Bonita, brócoli, naranja y nueces
Para una comida sabrosa y ligera
Crujiente, nutritiva y fácil de preparar, esta ensalada es una receta perfecta para el tupper. Una comida vegana completa, fresca y sabrosa, ideal para acompañar nuestros almuerzos en la oficina y fuera de ella.
20 min.
Ingredientes
250 g de mezcla de legumbres (alubias, lentejas, garbanzos) ya cocidas
250 g de ramilletes de brócoli
2 naranjas
2 manzanas Bonita
100 g de nueces
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de tahini
2 cucharadas de semillas de sésamo
Sal
Pimienta
250 ml de agua
20 ml de zumo de limón
250 g de ramilletes de brócoli
2 naranjas
2 manzanas Bonita
100 g de nueces
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de tahini
2 cucharadas de semillas de sésamo
Sal
Pimienta
250 ml de agua
20 ml de zumo de limón
Preparación
Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén grande, dora los ramilletes de brócoli durante 5 minutos y déjalos enfriar. Corta las rodajas de una naranja.
Lava las manzanas, quita el corazón y córtalas en rodajas finas, sumérgelas en el agua a la que has añadido el zumo de limón y déjalas durante unos 5 minutos. Añade el aceite restante, el vinagre, el zumo de una naranja, la tahini y mezcla enérgicamente con un batidor de mano para obtener una emulsión.
A continuación, sazona las legumbres con la emulsión obtenida (deja un poco a un lado), añade los ramilletes de brócoli, las manzanas escurridas y los gajos de naranja. Mezcla bien con las manos limpias y, a continuación, añade la emulsión restante y las nueces, y termina con las semillas de sésamo.
Receta de Gabila Gerardi
PANE DOLCE AL CIOCCOLATO
50 min.
30 min.
15 min.
80 min.
