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Focaccia con manzanas Golden Delicious Val Venosta y cebollas
Combinaciones gourmet que conquistan bocado tras bocado
Una focaccia con un sabor único que combina la dulzura de las manzanas Golden Delicious Val Venosta con el fuerte sabor de las cebollas y la cremosidad del queso Brie. Fácil de preparar y perfecta para sorprender a los invitados con un aperitivo original o un plato versátil para servir en la cena. Una idea que aporta una explosión de sabores a la mesa.
45 min.
fácil
Ingredientes
para una bandeja de horno
para la masa 365 g de harina 0 100 g de harina integral 4 g de levadura de cerveza seca 1 cucharadita de azúcar 425 g de agua tibia 10 g de sal 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
para la cobertura 200 g de queso Brie 1 manzana Golden Delicious Val Venosta 1 diente de ajo 1 cebolla roja Tomillo Sal Aceite de oliva virgen extra al gusto 8 nueces Romero al gusto
además Aceite de oliva virgen extra para engrasar el molde Harina de trigo duro para espolvorear sobre la bandeja de horno
Para la masa Para preparar la focaccia con manzanas Golden Delicious y cebollas, pon en un bol la harina 0, la harina integral, la levadura de cerveza y el azúcar y mezcla. Vierte el agua tibia y empieza a mezclar con una cuchara o con la ayuda de las manos. Añade también la sal y el aceite de oliva virgen extra y mezcla con una cuchara (o con las manos) hasta obtener una masa homogénea, más bien blanda y pegajosa. Cubre con film transparente y deja reposar durante 1 hora. Después de la primera hora de reposo, con las manos mojadas, dobla la masa unas cuantas veces sin sacarla del bol. Cúbrela con film transparente y déjala reposar otra hora. A continuación, vuelve a doblar la masa, de nuevo con las manos mojadas o untadas en aceite, para que la masa no se pegue a los dedos. Cubre con film transparente y deja reposar otra hora.
Una vez transcurrida también la tercera hora de reposo, engrasa la bandeja de horno con aceite de oliva virgen extra y espolvoréala con sémola. Transfiere la masa al molde, rócela con aceite de oliva virgen extra y, con las manos untadas en aceite, extiéndela suavemente, presionando con las yemas de los dedos desde el centro hacia fuera, hasta cubrir todo el molde con masa. Déjala tapada una hora más. Mientras tanto, prepara la cobertura.
Para la cobertura Corta el brie en rodajas y déjalo a un lado. Lava la manzana Golden Delicious, córtala por la mitad, retira el corazón y córtala en rodajas de 3-4 mm de grosor. Luego colócalas en un bol. Pela el ajo y la cebolla, córtalo finamente y añádelo a las rodajas de manzana. Añade las hojas de tomillo, la sal y el aceite de oliva virgen extra al gusto y mézclalo todo.
Acabado Precalienta el horno a 230°C (estático). Adereza la masa con las lonchas de brie y la mezcla de manzanas Golden y cebollas. Pica las nueces y repártelas por toda la focaccia. Rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra y hornea a 230°C durante unos 20 minutos. Saca la focaccia con manzanas y cebollas del horno, adórnala con unas ramitas de romero y sírvela caliente o templada, cortada en trocitos.
Receta de Julia Morat
Passione Cooking
A Julia, italiana que habla principalmente alemán (es de Trentino-Alto Adige), le encanta retomar las recetas familiares de su madre Reinhild y su abuela Imma, enriqueciéndolas con algunos elementos innovadores e internacionales. Julia admite que por mucho que se relaje en la cocina, si hay algo que no se le da bien es seguir las recetas. En la cocina le gusta ser atrevida, experimentar, combinar. ¿El ingrediente que nunca falta en sus creaciones? La sonrisa.
La historia de la manzana comienza en el Jardín del Edén. Y desde entonces no ha perdido nada de su atractivo. No sólo se ve bien para morder y realmente tiene un delicioso sabor, sino que también le hace bien a nuestro cuerpo, y nuestros productores de manzana venostana lo saben no sólo desde el dicho "una manzana al día aleja al médico de tu vida". Es por eso que ellos hacen todo lo posible todos los días para sacar lo mejor de sus manzanas.
