Las manzanas
Lava las manzanas Gala, sécalas y arráncale el rabito. Quita el corazón de las manzanas con un descorazonador. Unta el exterior de las manzanas con un poco de mantequilla, rebózalas en azúcar y colócalas en una fuente de horno.

El relleno
Pica las almendras. Pon la mantequilla en un bol, añade el mazapán picado, el azúcar y la sal. Bate con batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea. Añade los copos de avena, las almendras picadas, la canela, el cardamomo y el extracto de vainilla. Mezcla de nuevo con el batidor.

Precalienta el horno a 170°C (ventilado). Rellena el interior de las manzanas con el relleno de mazapán y almendra. Coloca la parte superior sobre el relleno y hornea las manzanas durante 30 minutos aproximadamente. El tiempo de cocción puede variar en función de la variedad de manzana utilizada y de su grado de maduración. Para comprobar si las manzanas están cocidas, prueba a pincharlas con un tenedor.