Ingredientes
Dosis para un pastel de 22-24 cm.
para la masa
300 g de harina
100 g de mantequilla
80 g de azúcar
2 yemas de huevo
1 huevo entero
¼ bolsa de levadura (alrededor de 4 g)
una pizca de sal
cáscara de limón
para el relleno3-4
Golden Delicious1 vaso pequeño de ron
1 cucharada de azúcar glas
cáscara de limón rallada
c.s. canela en polvo
para la decoraciónc.s. azúcar en polvo
Imprimir recetaPreparación
Mezclar todos los ingredientes en un robot de cocina, o a mano en un bol. Cuando la mezcla sea homogénea, formar una masa, envolverla en el papel de aluminio, dejarla reposar en la nevera durante unos 40 minutos, el tiempo suficiente para preparar las manzanas cortadas y untar con mantequilla la lata de pastel.
Pelamos las manzanas, las cortamos en daditos y las mezclamos durante al menos 10-15 minutos en un bol con azúcar glas, ralladura de limón, una pizca de canela en polvo y ron, removiéndolas de vez en cuando. Cuando la masa haya descansado el tiempo necesario, cortamos un poco más de la mitad de la masa, la aplanamos con un rodillo hasta que alcance un espesor de aproximadamente 5 a 6 mm. Cubrimos un molde de pastel previamente engrasado y enharinado con la masa. Perforamos el fondo con un tenedor.
Vertimos las manzanas, previamente maceradas, en el molde. Extender la masa restante siempre del mismo grosor y crear un disco del tamaño del molde. Apoyamos el disco de masa sobre las manzanas y, con las manos, sellamos las dos partes. Horneamos en un horno estático a 180° C durante unos 25-30 minutos. Retiramos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.
Consejos
Para extender la masa más fácilmente, prolongamos el tiempo de descanso en el refrigerador, para acelerar el tiempo de descanso, podemos dejar que la masa descanse en el congelador durante 20-30 minutos, hasta que alcance la consistencia ideal para extenderla.
