Lavar los albaricoques del Valle Venosta, y extraer los huesos, cortar en trozos bastante grandes y eliminar cualquier parte oscura. Meter los trozos en una cacerola grande y agregar el azúcar, remover bien y dejar reposar durante unas 12 horas.

Por cada kilo de fruta es necesario 300 g de azúcar. Es importante mezclar cada cierto tiempo para que el azúcar se disuelva bien. Cocer la mermelada mezclando continuamente hasta que no se forme espuma. Depositar, todavía estando caliente, la mermelada en frascos precalentados y cerrar inmediatamente.