Tamizar la harina en un tazón y formar una fuente o agujero en el centro. Depositar la levadura de cerveza disuelta en un poco de leche, una pizca de azúcar y una poca de harina. Dejar que la levadura haga efecto durante media hora en un lugar caliente.
Añadir el resto de la leche, las nueces, la mantequilla, el huevo, la canela y la sal y mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Dejar reposar otra media hora en un lugar caliente para que la levadura siga haciendo su efecto.
Rallar las manzanas y agregarlas a la masa, si fuera necesario añadir un poco de harina. Formar los panes y dejarlos en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla o cubierta con papel de horno durante 20 minutos después de haber hecho las incisiones en la superficie. Precalentar el horno y cocer durante 35-40 minutos a 200°.