Ingredientes
para 12 pastelitos
190 g de harina
20 g de cacao amargo en polvo
80 g de mantequilla
50 ml de agua fría
una pizca de sal
para el relleno
2 manzanas
Galaunos diez kumquats (naranjas chinas)
2 cucharadas de pistachos picados
una cucharadita de jengibre en polvo
50 g de azúcar moreno + una cuchara para decorar.
una cucharada de ron
Imprimir recetaPreparación
Tamizar la harina con el cacao en un bol. Agregar la sal y la mantequilla, y mezclamos con los dedos. Luego, poco a poco, añadimos a la mezcla un poco de agua fría y seguimos amasando hasta obtener una bola elástica y compacta. Envolvemos la masa en película transparente y la dejamos reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
Mientras tanto, preparamos el relleno, llamado “carne picada”: limpiamos las manzanas y las cortamos en daditos. Cortamos los kumquats en rodajas y le quitamos las semillas. Disponemos la fruta en un bol junto con los pistachos picados, el jengibre en polvo, el azúcar y el ron. Mezclamos y dejamos macerar durante una hora.
Estiramos la masa y creamos unos círculos. Con la masa forramos los moldes de magdalenas ligeramente engrasados, y completamos cada uno con el relleno. Con un cortador de galletas, recortamos unas estrellas de la pasta sobrante y cubrimos los pastelitos. Cepillamos ligeramente con el caldo del relleno y espolvoreamos con un poco de azúcar morena.
Horneamos en horno precalentado a 180° C durante unos 20-25 minutos.
