Pastelito de manzana Golden Delicious y polenta con almendras y pasas sultanas

Un tentempié perfecto

Una mezcla de 3 harinas para una textura única, muchas pasas, el aroma de la ralladura de naranja y deliciosos dados de manzanas Golden Delicious. Esta es la combinación de ingredientes que creará el tentempié perfecto. Ideal para una merienda o para tomar después de comer, acompañado de una cucharada de nata montada sin azúcar.
50 min.
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fácil
 

Ingredientes

para 12 pastelitos

2 manzanas Golden Delicious
100 g de harina de tipo 1
100 g de polenta instantánea
100 g de harina de almendra
120 g de azúcar moreno claro
80 g de pasas sultanas
4 huevos
150 g de yogur griego
3 cucharadas de leche
1 ½ cucharaditas de levadura
La ralladura de una naranja
Zumo de limón

para completar
1 manzana Golden Delicious
2 cucharadas de azúcar en polvo
 
 
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Preparación

Remoja las pasas en un poco de agua tibia. En un bol, mezcla la harina, la polenta, el azúcar moreno, la levadura en polvo y la ralladura de naranja. Incorpora los huevos, después añade el yogur griego y la leche y mezcla bien.
Pela las 2 manzanas Golden Delicious, córtalas en dados no muy pequeños y humedécelas con un poco de zumo de limón. Añade a la mezcla las manzanas y las pasas sultanas bien escurridas. Rellena 12 moldes para pastelitos con la mezcla, dejando unos milímetros por debajo del borde.
Corta la manzana restante con una mandolina, humedece las rodajas con un poco de zumo de limón y coloca una rodaja encima de cada pastelito. Espolvorea con azúcar glas y hornea a 180°C durante unos 25 minutos. Haz la prueba del palillo para comprobar que están cocidas, pero no las cocines demasiado o se endurecerán: mejor un par de minutos menos que más.
Retira la bandeja del horno y espera al menos 10 minutos antes de desmoldar los pastelitos.
 

Receta de Alice Del Re

Pane libri e nuvole
 
 

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