45 min.
Rigatoni con coliflor,
pan rallado y anchoas
simplemente sabroso
Un primer plato ligero y sencillo, que combina el delicado sabor de la coliflor con el más fuerte de las anchoas, y la nota picante de la guindilla con el aroma del tomillo. Una mezcla de sabores que se equilibran entre sí. Ideal para disfrutar caliente, pero también templado.
40 min.
Ingredientes
para 4 personas
360 g de rigatoni
300 g de ramilletes de coliflor
4 filetes de anchoa en aceite
1 diente de ajo
aceite de oliva extra virgen
4 cucharadas de pan rallado
1 chile seco
tomillo fresco
sal
pimienta
360 g de rigatoni
300 g de ramilletes de coliflor
4 filetes de anchoa en aceite
1 diente de ajo
aceite de oliva extra virgen
4 cucharadas de pan rallado
1 chile seco
tomillo fresco
sal
pimienta
Preparación
Dividir los ramilletes de coliflor para que no sean demasiado grandes y lavarlos bajo agua corriente, escurrirlos y sumergirlos en agua salada hirviendo durante 3-4 minutos. Drénalos de nuevo y guárdalos para más adelante.
Calentar el aceite en una sartén anti-adherente y añadir el ajo. Dorar el ajo, quitarlo y añadir los filetes de anchoa. Deja que se doren hasta que estén casi completamente derretidos, añade la guindilla picada y los ramilletes de coliflor. Saltear todo durante unos minutos.
Añadir un poco de aceite y pan rallado en una segunda sartén. Dejar en el fuego hasta que se dore, revolviendo a menudo con una cuchara. Hervir la pasta, escurrirla al dente y aliñarla con la salsa preparada.
Pasar a los platos de servir, espolvorear con tomillo fresco y pan rallado, y servir enseguida.
Receta de Il Cucchiaio d'Argento
Tesoro de la auténtica cocina italiana
La página web de “Il Cucchiaio d’Argento” es la página de cocina más seguida en Italia, así como un punto de referencia para los aficionados a esta. Partiendo de la inmensa riqueza de las recetas, “Il Cucchiaio d’Argento” se divide en una variedad de temas relacionados al mundo de la comida: desde las recetas clásicas de la tradición regional italiana hasta las nuevas tendencias, desde las reseñas de los mejores restaurantes de Italia hasta la inspiración para nuestra vida cotidiana.
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