55 min.
Risotto con manzanas Braeburn Bio Val Venosta y queso brie
Un primer plato refinado y sorprendente
Un arroz cremoso y delicado que combina la marcada acidez de las manzanas Braeburn Bio Val Venosta con el sabor envolvente e intenso del brie, logrando un equilibrio armónico de sabores. Perfecto para quienes disfrutan experimentando con nuevas combinaciones en la cocina.
50 min.
Ingredientes
para 4 porciones
para el risotto
60 g de cebolla
1 cucharada de aceite de semillas
60 g de mantequilla
300 g de arroz (por ejemplo Carnaroli)
aproximadamente 1 l de caldo vegetal caliente
125 ml de vino blanco
cantidad necesaria de sal
cantidad necesaria de pimienta
2 manzanas Braeburn Bio Val Venosta
125 g de brie
1 cucharada de pistachos triturados
para servir
1 manzana Braeburn Bio Val Venosta
1 cucharada de pistachos triturados
50 g de brie
para el risotto
60 g de cebolla
1 cucharada de aceite de semillas
60 g de mantequilla
300 g de arroz (por ejemplo Carnaroli)
aproximadamente 1 l de caldo vegetal caliente
125 ml de vino blanco
cantidad necesaria de sal
cantidad necesaria de pimienta
2 manzanas Braeburn Bio Val Venosta
125 g de brie
1 cucharada de pistachos triturados
para servir
1 manzana Braeburn Bio Val Venosta
1 cucharada de pistachos triturados
50 g de brie
Preparación
Para preparar el risotto con manzanas Braeburn Bio y brie, pela y pica finamente la cebolla. Calienta el aceite junto con la mitad de la mantequilla (30 g) en una sartén amplia. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade la cebolla picada y sofríela a fuego medio, removiendo ocasionalmente. Cuando la cebolla esté pochada, agrega el arroz y tuéstalo, removiendo con frecuencia, hasta que esté translúcido. Añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore. Luego, incorpora 2-3 cucharones de caldo caliente, mezcla, ajusta la sal y deja que el arroz se cocine a fuego medio, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo a medida que el anterior se absorba. Continúa este proceso hasta que el arroz esté al dente. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del tipo de arroz.
Mientras el arroz se cocina, lava las manzanas Braeburn Bio Val Venosta y córtalas en cubos. Añade los cubos de manzana al risotto 5-6 minutos antes de que termine de cocerse y mezcla.
Corta el brie en trozos pequeños y agrégalo al risotto poco antes de finalizar la cocción. Remueve para integrarlo.
Corta el brie en trozos pequeños y agrégalo al risotto poco antes de finalizar la cocción. Remueve para integrarlo.
Cuando el arroz esté al dente, retíralo del fuego, incorpora la mantequilla restante (30 g), los pistachos triturados, y remueve para mantecar. Sirve de inmediato tu risotto con manzanas Braeburn Bio y brie, decorándolo con rodajas de manzana, pistachos triturados y algunas rebanadas de brie.
Receta de Julia Morat
Passione Cooking
A Julia, italiana que habla principalmente alemán (es de Trentino-Alto Adige), le encanta retomar las recetas familiares de su madre Reinhild y su abuela Imma, enriqueciéndolas con algunos elementos innovadores e internacionales. Julia admite que por mucho que se relaje en la cocina, si hay algo que no se le da bien es seguir las recetas. En la cocina le gusta ser atrevida, experimentar, combinar. ¿El ingrediente que nunca falta en sus creaciones? La sonrisa.
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