Risotto con manzanas Braeburn Bio Val Venosta y queso brie
Un primer plato refinado y sorprendente
Un arroz cremoso y delicado que combina la marcada acidez de las manzanas Braeburn Bio Val Venosta con el sabor envolvente e intenso del brie, logrando un equilibrio armónico de sabores. Perfecto para quienes disfrutan experimentando con nuevas combinaciones en la cocina.
50 min.
fácil
Ingredientes
para 4 porciones
para el risotto 60 g de cebolla 1 cucharada de aceite de semillas 60 g de mantequilla 300 g de arroz (por ejemplo Carnaroli) aproximadamente 1 l de caldo vegetal caliente 125 ml de vino blanco cantidad necesaria de sal cantidad necesaria de pimienta 2 manzanas Braeburn Bio Val Venosta 125 g de brie 1 cucharada de pistachos triturados
Para preparar el risotto con manzanas Braeburn Bio y brie, pela y pica finamente la cebolla. Calienta el aceite junto con la mitad de la mantequilla (30 g) en una sartén amplia. Cuando la mantequilla se haya derretido, añade la cebolla picada y sofríela a fuego medio, removiendo ocasionalmente. Cuando la cebolla esté pochada, agrega el arroz y tuéstalo, removiendo con frecuencia, hasta que esté translúcido. Añade el vino blanco y deja que el alcohol se evapore. Luego, incorpora 2-3 cucharones de caldo caliente, mezcla, ajusta la sal y deja que el arroz se cocine a fuego medio, removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo a medida que el anterior se absorba. Continúa este proceso hasta que el arroz esté al dente. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del tipo de arroz.
Mientras el arroz se cocina, lava las manzanas Braeburn Bio Val Venosta y córtalas en cubos. Añade los cubos de manzana al risotto 5-6 minutos antes de que termine de cocerse y mezcla. Corta el brie en trozos pequeños y agrégalo al risotto poco antes de finalizar la cocción. Remueve para integrarlo.
Cuando el arroz esté al dente, retíralo del fuego, incorpora la mantequilla restante (30 g), los pistachos triturados, y remueve para mantecar. Sirve de inmediato tu risotto con manzanas Braeburn Bio y brie, decorándolo con rodajas de manzana, pistachos triturados y algunas rebanadas de brie.
Receta de Julia Morat
Passione Cooking
A Julia, italiana que habla principalmente alemán (es de Trentino-Alto Adige), le encanta retomar las recetas familiares de su madre Reinhild y su abuela Imma, enriqueciéndolas con algunos elementos innovadores e internacionales. Julia admite que por mucho que se relaje en la cocina, si hay algo que no se le da bien es seguir las recetas. En la cocina le gusta ser atrevida, experimentar, combinar. ¿El ingrediente que nunca falta en sus creaciones? La sonrisa.
La historia de la manzana comienza en el Jardín del Edén. Y desde entonces no ha perdido nada de su atractivo. No sólo se ve bien para morder y realmente tiene un delicioso sabor, sino que también le hace bien a nuestro cuerpo, y nuestros productores de manzana venostana lo saben no sólo desde el dicho "una manzana al día aleja al médico de tu vida". Es por eso que ellos hacen todo lo posible todos los días para sacar lo mejor de sus manzanas.
