Risotto de manzana,
salchichas y nueces

Un primer plato ideal para el invierno que reinventa la tradición

¡Satisfactorio, gourmet, lleno de sabores y mucho más! Este equilibrado risotto combina toda la dulzura de la manzana Red Delicious con el intenso y duradero sabor de la salchicha. Además, se complementa a la perfección con la textura crujiente de las nueces. Una comida reconfortante para calentar nuestras tardes y corazones. Sírvelo bien caliente.
25 min.
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fácil
 

Ingredientes

para 4 personas

1 manzana Red Delicious
300 g de arroz Carnaroli
250 g de salchicha de cerdo no picante
Alrededor de 1 l de caldo vegetal ligero
8 nueces para decorar el plato
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 chalota pequeña
1 vaso de vino blanco seco
1 nuez de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal fina
 
 
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Preparación

Primero pela y desmenuza la salchicha, luego rompe las cáscaras para obtener la nuez. Pela la chalota y córtala en rodajas finas; lava, pela y corta la manzana Red Delicious en trozos pequeños y simétricos de unos 2 cm de ancho. En una cacerola de fondo grueso, vierte dos cucharadas de aceite y caliéntelo; añade el chalote y déjalo durante unos minutos a fuego alto, sin freírlo demasiado.
Añade la salchicha y continúa la cocción unos minutos más, removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue al fondo; añade el arroz y tuéstalo hasta que esté en su punto. Mezcla todo con el vino blanco a fuego alto, removiendo y dejando que el alcohol se evapore; en este punto añade un cucharón de caldo, la manzana picada y las nueces ligeramente picadas.
Ajusta la sal al gusto y continúa cocinando el risotto durante unos quince minutos, añadiendo de vez en cuando un cucharón de caldo y removiendo constantemente para que no se pegue a la olla. Una vez listo apaga el fuego y retira la olla. Mezcla el queso parmesano y la nuez de mantequilla. Sirve caliente en un plato, decorando al gusto con algunas nueces enteras.
 

Receta de Simona Milani

Pensieri e Pasticci
 
 

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