Para la masa
Coloca en el bol de la amasadora la harina, la levadura seca, el azúcar y la leche tibia. Pon en marcha la amasadora durante un par de minutos, luego añade el huevo y la sal. Continúa amasando hasta que la masa se despegue del fondo y las paredes del bol y se enrolle alrededor del gancho. En este punto, incorpora gradualmente la mantequilla blanda en cubos, amasando hasta que esté completamente integrada y la masa quede elástica y lisa. Forma una bola con la masa, colócala en un bol, cúbrela con film y déjala reposar en un lugar cálido, lejos de corrientes de aire, hasta que doble su volumen. Esto tomará aproximadamente 2 horas.

Para el relleno
En un cazo, calienta la leche, la sal, la mantequilla, el azúcar y la ralladura de medio limón (previamente lavado y secado). Lleva a ebullición removiendo para disolver el azúcar y la mantequilla. Luego, añade las semillas de amapola molidas y cocina a fuego medio durante un par de minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese un poco. Retira del fuego y deja enfriar.

Montaje
Cuando la masa haya doblado su volumen, extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 50 x 30 cm. Unta el relleno de amapola sobre toda la superficie. Lava y pela las manzanas Golden Delicious, quita el corazón y córtalas en cubos. Distribuye los cubos de manzana sobre el relleno de amapola. Enrolla la masa empezando por un lado largo. Corta el rollo en 12 rebanadas con la ayuda de un hilo de nailon: colócalo debajo del rollo y tira para “cortar” cada rebanada. Esto te permitirá obtener rebanadas uniformes y redondas. Alternativamente, utiliza un cuchillo muy afilado para este paso. Coloca los rollos obtenidos en una bandeja forrada con papel de horno, con el corte hacia arriba. Cubre con film y deja reposar otros 20 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 grados (estático).

Pasado el tiempo de reposo, bate la yema con la leche en un bol y pinta los rollos. Hornéalos a 180 grados durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados por encima. Saca del horno y deja enfriar unos 15 minutos. Mientras tanto, mezcla el azúcar glas con un poco de jugo de limón en un bol hasta obtener un glaseado blanco y espeso. Decora los rollos calientes con el glaseado y disfruta de tus rollos de amapola y manzanas Golden Delicious calientes o fríos.

Consejo
Si planeas congelar algún rollo, no le pongas glaseado; déjalos al natural y glasea después de descongelarlos, ya que el glaseado se derretiría durante el descongelado.