10 min.
Salteado de achicoria roja y manzanas Pinova Bio sobre fondue de queso
Un plato único fibroso e irresistiblemente sabroso
Una comida realmente deliciosa con combinaciones inusuales pero equilibradas. Unos daditos de manzanas Pinova salteados a la sartén y achicoria de Treviso con vinagre balsámico, servidos sobre un lecho de fondue de queso fontina al horno. Imposible resistirse.
35 min.
Ingredientes
para 2 personas
250 g de queso fontina (u otro queso apto para fundir)
1 diente de ajo
2 ramitas de tomillo
20 g de mantequilla
1 manzana Pinova ecológica
1 achicoria de Treviso
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal al gusto
Pimienta al gusto
250 g de queso fontina (u otro queso apto para fundir)
1 diente de ajo
2 ramitas de tomillo
20 g de mantequilla
1 manzana Pinova ecológica
1 achicoria de Treviso
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Preparación
Empieza por quitarle la corteza al queso y córtalo en dados. Pela y corta el diente de ajo por la mitad y frota la parte cortada en la fuente de horno (de unos 18 cm de diámetro). A continuación, coloca los dados de queso en la fuente y espolvoréalos con las hojas de tomillo. Sazona con pimienta y reserva. Precalienta el horno a 220°C (ventilador).
Lava y pela la manzana Pinova ecológica, retira el corazón y córtala en dados. Calienta la mantequilla en una sartén y, en cuanto se haya derretido, añade los dados de manzana y saltéalos a fuego fuerte durante un par de minutos, para que se sazonen y se ablanden ligeramente. Retira los dados de manzana de la sartén y mantenlos calientes.
Hornea la fuente con el queso a 220°C durante 6-7 minutos, hasta que se haya derretido por completo. Mientras tanto, lava la achicoria y córtala en cuatro partes. Calienta una sartén con aceite de oliva virgen extra y pon la achicoria. Fríela por cada lado durante unos 5 minutos en total. La achicoria debe ablandarse y tomar color. Salpimienta y rocía con vinagre balsámico. Continúa la cocción durante un minuto y, a continuación, retira la achicoria de la sartén, manteniéndola caliente hasta que el queso esté listo.
Saca la fuente, añade la achicoria salteada con vinagre balsámico y los dados de manzana de mantequilla y sirve inmediatamente. Si quieres, añade unas gotas de vinagre balsámico.
Consejo
También puedes dividir los ingredientes en dos cazoletas de unos 8-10 cm de diámetro cada una, para hacer dos raciones separadas.
Consejo
También puedes dividir los ingredientes en dos cazoletas de unos 8-10 cm de diámetro cada una, para hacer dos raciones separadas.
Receta de Julia Morat
Passione Cooking
A Julia, italiana que habla principalmente alemán (es de Trentino-Alto Adige), le encanta retomar las recetas familiares de su madre Reinhild y su abuela Imma, enriqueciéndolas con algunos elementos innovadores e internacionales. Julia admite que por mucho que se relaje en la cocina, si hay algo que no se le da bien es seguir las recetas. En la cocina le gusta ser atrevida, experimentar, combinar. ¿El ingrediente que nunca falta en sus creaciones? La sonrisa.
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