Solución de vainilla con manzanas caramelizadas y crumble
La simplicidad de un bocado sabroso y nutritivo
Para la merienda, el desayuno o el postre, date un gustazo. Una exquisita crema de arroz enriquecida con deliciosos ingredientes de diferentes consistencias: manzanas caramelizadas Golden Delicious y una irresistible cascada de crujientes crumbles. Prueba la receta de Débora, Madame's Kitchen.
50 min.
fácil
Ingredientes
para 4 personas
para el crumble 100 g de harina de espelta 50 g de harina de coco 50 g de arroz inflado 75 g de azúcar moscovado 125 g de mantequilla 1 cucharada de jarabe de arce Chips de chocolate negro (a gusto)
para la solución 500 ml de leche 100 g de arroz original 3 cucharadas de azúcar de caña en bruto 1 vaina de vainilla
Empieza por preparar el crumble. Derrite la mantequilla suavemente y déjala enfriar, pon la harina de espelta, el azúcar moscovado y la harina de coco en un bol y mézclalos bien. Luego agrega el arroz inflado y añade la mantequilla, comienza a mezclar la mezcla con las manos, trabajándola con los dedos para obtener una especie de mix arenoso. Añade también el jarabe de arce y mézclalo todo. Extiéndelo en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Nivela y hornea a 180°C en modo estático hasta obtener un compuesto compacto y dorado. Sácalo del horno, déjalo enfriar, luego rómpelo en pequeños trozos y añada las pepitas de chocolate negro si lo deseas. Guarda el crumble en un frasco de cristal para más tarde.
Comienza entonces a preparar las manzanas caramelizadas. Pon el agua y el azúcar en una cacerola alta. Lava las manzanas, córtalas por la mitad, quita la parte central con las semillas y el corazón (y si no te gusta también la piel externa) y añádelas al fuego a la mezcla de agua y azúcar. Déjalas cocinar, dándoles vuelta de vez en cuando, hasta que el azúcar comience a caramelizarse y las manzanas estén bien cocidas y caramelizadas. Retira del calor antes de que el caramelo se endurezca y déjalo a un lado.
Vierte la leche en una cacerola y llévala a ebullición, luego añade el arroz, el azúcar, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Continúa cocinando a fuego suave, revolviendo con frecuencia. Cocina durante unos 20/25 minutos, hasta que el arroz esté perfectamente cocido y cremoso.
Distribuye la solución en 4 tazones, luego agrega media manzana caramelizada a cada tazón y espolvorea con abundante crumble. Decora al gusto con jarabe de arce y a servir.
La historia de la manzana comienza en el Jardín del Edén. Y desde entonces no ha perdido nada de su atractivo. No sólo se ve bien para morder y realmente tiene un delicioso sabor, sino que también le hace bien a nuestro cuerpo, y nuestros productores de manzana venostana lo saben no sólo desde el dicho "una manzana al día aleja al médico de tu vida". Es por eso que ellos hacen todo lo posible todos los días para sacar lo mejor de sus manzanas.
