Cortamos en gajos finos de aproximadamente 4-5mm las manzanas Ambrosia™ sin quitarle la piel, espolvoreamos con el zumo de limón y dejamos macerando. En un bol grande, mezclamos la harina, el azúcar, la sal, la levadura, el aceite y el agua con una cuchara; hasta obtener una masa suave y homogénea. Engrasamos y espolvoreamos con harina un molde de 26 cm y estiramos la masa con las manos.

Rellenamos con la mermelada (no exagerar, se necesita una capa fina). Guardamos una parte para la cobertura. Disponemos encima las manzanas superponiéndolas ligeramente. Diluimos la mermelada restante con muy poca agua, 1 cuchara y cocinamos en el microondas o en los fogones. Humedecemos con un pincel las manzanas con la mermelada y colocamos las avellanas cortadas en trozos pequeños. Cocinamos en la parte baja del horno precalentado a 180° C durante unos 35-40 minutos, hasta que estén doradas. Para que las manzanas no se oscurezcan, a mitad de la cocción, cubrimos las manzanas con papel de aluminio.

Notas
Se mantiene excelente hasta 3 días, ¡pero se acabará enseguida!
Podéis perfumar la base con ralladura de limón, vainilla o agregar canela a las manzanas.