Un segundo plato refinado e impresionante, perfecto para todas las estaciones
El atún fresco se fríe en la sartén y se sirve sobre rodajas doradas de manzanas Golden Delicious Val Venosta. Las semillas de sésamo negro y la salsa de soja dan al plato un toque oriental.
Corta el atún en rodajas, báñalo en salsa de soja y semillas de sésamo, y escáldalo al natural en una plancha antiadherente aproximadamente 1 minuto por cada lado, por todos los lados.
Corta las manzanas en rodajas, dejando la piel, y dóralas rápidamente en una sartén antiadherente. Sirve el tataki de atún colocándolo sobre las rodajas de manzana doradas.
Receta de Chiara Manzi
Medicina culinaria
La Dra. Chiara Manzi es nutricionista licenciada en Nutrición Humana y Dietética, especializada en Nutrición Antienvejecimiento en la Universidad Tufts de Boston. Fue Embajadora de la EFSA en 2022 y 2023, impartiendo clases de Medicina Culinaria en la Universidad de Ferrara y Divulgación Científica en la Universidad Bicocca de Milán. Presentadora de la columna "Benessere in Cucina" en el canal Rai2 de la televisión italiana, fue galardonada con el Oscar de la Salud en 2018. Fundadora de la “Cucina Evolution Academy” en 2012, promueve un enfoque de la cocina que permite mantenerse en forma y saludable.
La historia de la manzana comienza en el Jardín del Edén. Y desde entonces no ha perdido nada de su atractivo. No sólo se ve bien para morder y realmente tiene un delicioso sabor, sino que también le hace bien a nuestro cuerpo, y nuestros productores de manzana venostana lo saben no sólo desde el dicho "una manzana al día aleja al médico de tu vida". Es por eso que ellos hacen todo lo posible todos los días para sacar lo mejor de sus manzanas.
