Sumilleres de manzana del Tirol del Sur

Los apasionados de las manzanas

Los sumilleres de vino, queso y cerveza existen desde hace años. Los sumilleres de manzanas del Tirol del Sur, en cambio, son los primeros de su clase en el mundo. La idea y el programa de formación para convertirse en sumiller de manzanas fueron desarrollados por el Consorcio de la Manzana del Tirol del Sur, las asociaciones VIP y VOG y la Unión de Agricultores y Ganaderos Directos del Tirol del Sur.

Conocer a fondo las manzanas del Tirol del Sur

Hay mucho que descubrir y aprender sobre la manzana del Tirol del Sur. El curso para convertirse en sumiller de manzanas permite examinar la fruta desde todos sus aspectos: desde el cultivo hasta la garantía de calidad, desde los aspectos sanitarios y nutricionales hasta el análisis sensorial. El uso adecuado de la manzana en la gastronomía o aspectos legales como la denominación de origen también forman parte del plan de estudios. Además de los conocimientos teóricos, los futuros expertos en manzanas adquirirán experiencia práctica sobre el terreno durante diversas excursiones.

¿Cómo se llega a ser sumiller de manzanas?

Actualmente sólo hay sumilleres de manzana certificados en Tirol del Sur. La formación dura tres meses y ha sido ideada por el Consorcio de la Manzana del Tirol del Sur, las asociaciones VIP y VOG y la Unión de Agricultores y Ganaderos Directos del Tirol del Sur. El primer curso se celebró en 2022, y una segunda edición en 2023. Al final del curso, los participantes realizan un examen completo. La primera parte incluye 30 preguntas técnicas, de las que al menos el 70% de las respuestas deben ser correctas. A continuación, los aspirantes a sumilleres deben superar un examen de media hora ante un jurado de expertos. Por último, el examen práctico es la oportunidad para ponerse a prueba y demostrar las habilidades sensoriales. Actualmente, 31 sumilleres de manzana han obtenido el diploma.

Una visión 360° de la manzana del Tirol del Sur

Los sumilleres de manzana del Tirol del Sur dan un nuevo valor a la manzana

3 meses

es la duración de la formación para convertirse en sumiller de manzana del Tirol del Sur.

31 sumilleres de manzana

han completado con éxito la formación.

Hasta 300 aromas diferentes

conservan las manzanas del Tirol del Sur.

La complejidad sensorial de las manzanas

¿Sabía que las manzanas contienen hasta 300 aromas diferentes? La ciencia sensorial describe el aroma de las distintas variedades, la textura, las propiedades de la piel, la pulpa y mucho más. Desde el punto de vista sensorial, las manzanas son absolutamente apasionantes, ya que ofrecen una increíble variedad de aromas. Pero las diferencias entre variedades de manzanas también son enormes en cuanto a sabor, textura y estructura. Sin embargo, esta complejidad sensorial y el valor de disfrute de las manzanas, a diferencia del vino, suelen subestimarse y despreciarse. Eso a pesar de que hay más variedades de manzanas que de uvas.

Expertos en manzanas del Tirol del Sur

Con su entusiasmo y su profundo conocimiento de las manzanas, los sumilleres son excelentes embajadores y portavoces de la manzana del Tirol del Sur. Su campo de acción es muy amplio: en las degustaciones explican la variedad de sabores de la manzana a todos los que estén interesados. En los restaurantes, aconsejan cómo adaptar el menú a la manzana. En los cursos de formación informan sobre los múltiples aspectos de las manzanas del Tirol del Sur. Los campos de actividad del sumiller de manzanas son tan versátiles como la manzana misma.