Il ponte sollevatore è in azione per la raccolta dei frutti sulla cima degli alberi
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I veri amici condividono tutto.
Ausserer Christoph
Produttore BIO – Ortlerhof
„Il biologico è la vera chiave del successo.“
Il cestino per la raccolta va svuotato con cautela
La raccolta viene fatta a mano
Si controlla la dimensione della mela
Il trattore è un importante strumento di lavoro
La mia storia
Ciardes, situata sul cono di deiezione ai piedi del Monte Sole, vanta una lunga tradizione. Il maso di Christoph Ausserer è stato costruito qui nel lontano 1327; dal 1600 è di proprietà della famiglia Ausserer.
Oggi sono padre e figlio a lavorare nella tenuta. In passato qui venivano coltivate pere, albicocche e viti; oggi maturano in prevalenza mele bio. Gala, Braeburn, Fuji, Pinova, Red Delicious e Golden Delicious crescono nel cono di luce, proprio accanto a sontuosi ciliegi. Christoph è passato al biologico nel 2007. "Perché questo è il modo giusto di gestire l'attività con successo".
Per lui successo significa orientamento al futuro. Frequentando la Scuola professionale per la frutti-, viti- orti- e floricoltura Laimburg in Alto Adige, Christoph ha perfezionato le proprie conoscenze in merito ad una produzione in accordo con la natura.
La varietà del lavoro nella natura è un aspetto che il coltivatore tiene a sottolineare: il piacevole diradamento dei frutti in eccesso, l'impegnativo periodo della raccolta, la potatura in solitudine. "Il frutto di tutto questo lavoro", continua Christoph, "lo si assapora alla fine. E nelle mie mele il gusto è particolarmente intenso".
Oggi sono padre e figlio a lavorare nella tenuta. In passato qui venivano coltivate pere, albicocche e viti; oggi maturano in prevalenza mele bio. Gala, Braeburn, Fuji, Pinova, Red Delicious e Golden Delicious crescono nel cono di luce, proprio accanto a sontuosi ciliegi. Christoph è passato al biologico nel 2007. "Perché questo è il modo giusto di gestire l'attività con successo".
Per lui successo significa orientamento al futuro. Frequentando la Scuola professionale per la frutti-, viti- orti- e floricoltura Laimburg in Alto Adige, Christoph ha perfezionato le proprie conoscenze in merito ad una produzione in accordo con la natura.
La varietà del lavoro nella natura è un aspetto che il coltivatore tiene a sottolineare: il piacevole diradamento dei frutti in eccesso, l'impegnativo periodo della raccolta, la potatura in solitudine. "Il frutto di tutto questo lavoro", continua Christoph, "lo si assapora alla fine. E nelle mie mele il gusto è particolarmente intenso".
Il mio maso
Il mio raccolto
Bonita
La miss agrodolce
Incontro tra bellezza e acidità: Grazie alla sua resistenza alla ticchiolatura, questa mela liscia e lucida nata da un incrocio tra le varietà Topaz & Cripps Pink è molto diffusa nella produzione biologica.
Disponibile
Gennaio - Maggio
Aspetto:
rosso lucido su sfondo color crema, forma omogenea, buccia molto liscia
Valori interiori:
succosa e croccante a ogni morso
Sapore:
aromatica con una nota aspra
Mela Royal Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele. Alle alte quote della Val Venosta prospera particolarmente bene - lo si riconosce dal rinfrescante aroma dolce.
Aspetto:
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori:
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore:
rinfrescante, dolce e poco aspra
Mela Golden Delicious
Un classico intramontabile dalla montagna
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente faccia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari. Nasce tra le braccia materne delle montagne altoatesine: la mela Golden Delicious stupisce con freschezza a ogni morso.
Aspetto:
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori:
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore:
dolce e finemente acidula
SQ 159 / Natyra®
La mela di montagna che trionfa grazie ai suoi aromi
Una mela dall’aspetto rusticale ma dal raffinato aroma di pera e agrumi, resistente alla ticchiolatura e dall’inatteso quanto straordinario sapore.
Disponibile
Gennaio - Aprile
Aspetto:
colore da rosso a rosso vivo, aspetto rusticale
Valori interiori:
buona consistenza e succosità, croccante e soda
Sapore:
gusto agrodolce con note di pera e agrumi
Mela Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Aspetto:
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori:
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore:
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
Ambrosia™
La mela "montana" di Biancaneve
Davanti alle sue guance rosso fuoco è difficile resistere alla voglia di morderla. La dolcissima Ambrosia™ è amata in particolare dai bambini, che vanno pazzi per la mela di montagna quando si tratta di fare merenda.
Aspetto:
colore di fondo giallo e sovracolore rosso acceso
Valori interiori:
polpa succosa e croccante
Sapore:
molto dolce e succulenta con note di miele e nettare
Scilate / envy™
Una sorprendente croccantezza
La sua succulenta dolcezza e il leggero aroma di pera fanno della Scilate / envy™ una vera delizia. La mela ideale da condividere con i veri amici, perché anche se fatta a pezzi, la sua polpa non diventa mai scura. Assaggia la croccantezza della Val Venosta!
Aspetto:
colore di base rosso, leggermente striato
Valori interiori:
polpa succosa, compatta e molto croccante
Sapore:
dolce e succulenta con un leggero aroma di pera
Braeburn
Tutti la vogliono
Ideale come spuntino, gettonatissima come ingrediente per tante ricette salate e dolci, la Braeburn è un vero multitalento. Per godere appieno del suo aroma bisogna però avere pazienza, perché dà il meglio di sé solo dopo alcuni mesi di conservazione.
Aspetto:
forma cilindrica con buccia liscia e lucida, colore di fondo giallo oro con striature da rosso scarlatto a rosso scuro
Valori interiori:
polpa molto compatta, succosa e croccante
Sapore:
molto rinfrescante, piacevole equilibrio dolce-aspro
WA38 / Cosmic Crisp®
Un nuovo gusto da scoprire
Attraente per aspetto e sapore, la nostra Cosmic Crisp® della Val Venosta ha una piacevole fruttosità estiva con aromi di erba verde, kiwi e uva spina.
Disponibile
Febbraio – Aprile
Aspetto:
Sovracolore rosso scuro-viola su uno sfondo giallo chiaro.
Valori interiori:
Molto croccante, particolarmente succosa e dalla buccia dura.
Sapore:
Dolce-acidulo; perfettamente bilanciato. Aromi di erba verde, kiwi e uva spina e un aroma di arance sulla buccia.
