Il maso Oberhuabhof ha una particolarità: i suoi frutteti si estendono in parte sulle pendici dominate da Castel Juval, di proprietà di Reinhold Messner, in parte nel fondovalle baciato dal sole. Klaus e Thomas Ausserer lavorano le terre insieme a loro padre. E da lui hanno imparato l'amore per il biologico.

L'attenzione per la salute è stata la molla che ha spinto l'anziano contadino a scegliere l'agricoltura biologica. "Grazie a lui, la consapevolezza di questa tematica ci ha accompagnato nella crescita." afferma Klaus. "Abbiamo seguito corsi di specializzazione in diversi istituti agrari altoatesini e ci siamo definitivamente convertiti a questo tipo di agricoltura cinque anni fa".

Il maggiore impegno che questa scelta richiede è più che compensato dal grado di soddisfazione che se ne ricava. L'azienda si dedica alla coltivazione di mele (Golden Red Delicious, Fuji, Gala e Braeburn), pesche, albicocche, pere e ciliegie. Altre varietà di mele dalla "guancia rossa" dovrebbero aggiungersi in futuro. "Il biologico ci ha convinto. Sia sotto il profilo del gusto che dal punto di vista della salute!"