Il maso Oberer Saringhof si trova a Rablà, all'inizio della Val Venosta. "Qui", racconta Elisabeth Waldner, figlia e direttrice dell'azienda, "si esce dal letto al mattino e in un batter d'occhio ci si ritrova nel bel mezzo dei meleti". Nello specifico le varianti Gala e Pinova, a cui si affianca la produzione di ciliegie che vengono poi vendute in loco.

"L'idea di passare al biologico è nata sui banchi di scuola. Eravamo convinti che in agricoltura ci fossero anche altre strade da percorrere. Strade che ci sembravano più sostenibili". La fase informativa è stata seguita da una fase di prova su alcuni campi fino alla decisione finale di dedicarsi esclusivamente all'agricoltura biologica.

"Oggi siamo orgogliosi del coraggio che abbiamo dimostrato". Il marito e i genitori continuano a lavorare nella proprietà; nei periodi in cui il lavoro si intensifica, ricorrono all'aiuto di parenti e altri collaboratori. Anche Elisabeth ama essere presente tra gli alberi di mele. Il periodo della raccolta è quello che preferisce. "Lavoriamo insieme e ci divertiamo al contempo. È il momento in cui raccogliamo con cautela i frutti di cui ci siamo presi cura per un anno intero".