Le mele sono mature e pronte per il raccolto
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I veri amici condividono tutto.
Fischer Thomas
Produttore BIO – Winkelguat
„Costanza, impegno personale, passione.“
Pre selezionatura delle mele
Ogni cesta piena di mele è un successo
Un ultimo sguardo alle mele raccolte
Il Winkelguat-Hof è un'azienda di famiglia
La mia storia
Il Winkelgut-Hof si trova a Colsano, ai piedi del Monte Sole, sul versante più soleggiato della Val Venosta. Nei suoi terreni sono ancora presenti muri a secco, reminiscenza storica della Via Claudia Augusta costruita dai Romani. Diventare contadino è sempre stata l'aspirazione di Thomas. Ha frequentato la Scuola professionale per la frutti-, viti- orti- e floricoltura Laimburg.
Nel 1997 ha rilevato il maso del padre, che ora gestisce con la sua famiglia (rappresentando dunque la terza generazione). Mele biologiche controllate Gala, Red Delicious, Braeburn, Golden e Fuji ricoprono oggi le colline attorno al Winkelgut-Hof: "io stesso sono un appassionato di ciascuna di queste varietà", afferma Thomas, che ha lavorato duramente per riuscire a convertire le coltivazioni passando alla bioagricoltura.
Da decenni ormai ottimizza le varianti che produce, "ci vuole costanza e molto impegno personale". Proprio questo rende il suo lavoro tanto entusiasmante. L'aspetto salutistico, cui tiene particolarmente, è sempre al centro del proprio agire. "L'agricoltura biologica è la migliore per dare vita a un circuito naturale". E questo è proprio l'obiettivo di Thomas.
Nel 1997 ha rilevato il maso del padre, che ora gestisce con la sua famiglia (rappresentando dunque la terza generazione). Mele biologiche controllate Gala, Red Delicious, Braeburn, Golden e Fuji ricoprono oggi le colline attorno al Winkelgut-Hof: "io stesso sono un appassionato di ciascuna di queste varietà", afferma Thomas, che ha lavorato duramente per riuscire a convertire le coltivazioni passando alla bioagricoltura.
Da decenni ormai ottimizza le varianti che produce, "ci vuole costanza e molto impegno personale". Proprio questo rende il suo lavoro tanto entusiasmante. L'aspetto salutistico, cui tiene particolarmente, è sempre al centro del proprio agire. "L'agricoltura biologica è la migliore per dare vita a un circuito naturale". E questo è proprio l'obiettivo di Thomas.
Il mio maso
Il mio raccolto
Bonita
La miss agrodolce
Incontro tra bellezza e acidità: Grazie alla sua resistenza alla ticchiolatura, questa mela liscia e lucida nata da un incrocio tra le varietà Topaz & Cripps Pink è molto diffusa nella produzione biologica.
Disponibile
Gennaio - Maggio
Aspetto:
rosso lucido su sfondo color crema, forma omogenea, buccia molto liscia
Valori interiori:
succosa e croccante a ogni morso
Sapore:
aromatica con una nota aspra
Mela Royal Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele. Alle alte quote della Val Venosta prospera particolarmente bene - lo si riconosce dal rinfrescante aroma dolce.
Aspetto:
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori:
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore:
rinfrescante, dolce e poco aspra
Mela Golden Delicious
Un classico intramontabile dalla montagna
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente faccia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari. Nasce tra le braccia materne delle montagne altoatesine: la mela Golden Delicious stupisce con freschezza a ogni morso.
Aspetto:
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori:
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore:
dolce e finemente acidula
Topaz
Il fascino dell’acidità
Se vi dicono che una persona è acida, pensate subito che sia antipatica? Bene, addentando una Topaz vi ricrederete: il suo sapore acidulo è incredibilmente seducente e oltretutto la potete gustare nella versione bio.
Disponibile
Gennaio - Maggio
Aspetto:
colore di fondo giallo con striature rosse, forma tondeggiante e piatta nella cavità calicina
Valori interiori:
polpa croccante dal delicato color crema
Sapore:
acidità spiccata ma piacevole
Braeburn
Tutti la vogliono
Ideale come spuntino, gettonatissima come ingrediente per tante ricette salate e dolci, la Braeburn è un vero multitalento. Per godere appieno del suo aroma bisogna però avere pazienza, perché dà il meglio di sé solo dopo alcuni mesi di conservazione.
Aspetto:
forma cilindrica con buccia liscia e lucida, colore di fondo giallo oro con striature da rosso scarlatto a rosso scuro
Valori interiori:
polpa molto compatta, succosa e croccante
Sapore:
molto rinfrescante, piacevole equilibrio dolce-aspro
