Se volete, la mia è una vocazione in età avanzata. Ho insegnato alle elementari e sono diventato produttore biologico soltanto dopo il mio pensionamento. All’inizio ho coltivato verdura biologica nel mio piccolo campo nel fondovalle tra Lasa e Cengles. A causa di problemi alla schiena la coltivazione di verdure è diventata sempre più difficile e alla fine ho deciso di convertire alla produzione di mele e di coltivare mele Topaz molto succose.

Mia moglie ed io facciamo la maggioranza dei lavori da soli, ma durante i periodi molto impegnativi come lo sfoltimento dei frutti in eccesso e la raccolta siamo aiutati da parenti. Quando abbiamo bisogno del trattore o altri mezzi tecnici, chiediamo al nostro direttore, produttore biologico anche lui. Le nostre bellissime mele Topaz sono i miei ingredienti preferiti per meravigliosi dolci come strudel di mele, mele al forno e composta di mele. Sono molto orgoglioso del mio piccolo meleto direttamente all’Adige. Suppongo che sia l’unico nel fondovalle a essere completamente fiancheggiato da siepi – una delizia per gli occhi.

Inoltre ci concediamo il lusso di coltivare ciliegie, prugne, albicocche e noci per uso proprio. Come agricoltore part-time posso influire direttamente su una dieta sana, la cui importanza ho insegnato ai miei alunni a scuola. Abbiamo ottenuto i certificati ABCERT e Bioland che per me sono molto più di un semplice pezzo di carta. Mi ricordano ogni giorno di ciò che faccio per convinzione: promuovere la biodiversità e produrre in modo sostenibile e naturale.