Sono un insegnante convinto che non si finisce mai di imparare, soprattutto se si è anche un agricoltore “biologico”. La natura che circonda il nostro maso "Obermühlhof" a Coldrano, vicino a Laces, a volte si mostra articolata e complessa come certi problemi di matematica che propongo ai miei studenti. Soprattutto all'inizio, l'agricoltura biologica è stata per me difficile da capire, piena di variabili e di aspetti non semplici. Mio padre mi aveva avvertito e io stesso avevo sottovalutato molte operazioni. Inoltre ho dovuto imparare a gestire bene il tempo a disposizione. Fortunatamente, mio figlio Andreas è un giardiniere professionista e mio figlio minore Sebastian è molto abile nelle attività agricole, così entrambi mi aiutano spesso nella coltivazione delle mie mele Golden Delicious, Red Delicious, Bonita e Pinova.

Mentre noi, durante la fase vegetativa, ci occupiamo dei nostri meli, mia moglie Waltraud e mia figlia Katharina si occupano degli aspetti “turistici” del maso. Con gli chalet e gli appartamenti intorno allo storico mulino e l'ampio giardino con laghetto balneabile, abbiamo creato un rifugio idilliaco per ospiti che vogliono soggiornare da noi. Anche i numerosi insetti utili dei meleti apprezzano questo rifugio. Un frutteto con vecchie varietà di mele, alberi di pera Pala e albicocchi confina con i giardini privati degli chalet e, insieme a piccoli campi di grano e aiuole di erbe aromatiche, delimita il nostro personale e privato accesso al Parco Nazionale dello Stelvio. Per mantenere un riferimento alla storica cascina dei nostri antenati, l'isola di tranquillità degli chalet si chiama "Amolaris", la radice italiana "Mola" (macina) che ricorda anche foneticamente la parola mulino.

Per garantire che la nostra isola di pace sia preservata e che le nostre mele biologiche possano continuare a crescere naturalmente, voglio continuare a costruire diligentemente “hotel per insetti“ insieme ai miei nipoti e mantenere uno stretto dialogo con la nostra natura.

www.amolaris.com