Ulrich è coltivatore e consulente
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I veri amici condividono tutto.
Kiem Ulrich
Produttore BIO – Sticklerhof
„Il biologico è un doppio vantaggio: valorizza la natura e la persona. “
Durante il raccolto
Si controllano le foglie
Prima di essere trasportate alla cooperativa, le cassette con le mele vengono fissate saldamente
Il sostegno reciproco
La mia storia
Il maso Sticklerhof di Ulrich Kiem si trova nella piccola località di Plars. Il passaggio al biologico è avvenuto nel 2000, per convinzione. Dopo avere frequentato l'Istituto agrario altoatesino, Ulrich si è laureato in biologia. Oggi è uno stimato consulente per il settore biologico in Alto Adige, sia per quanto riguarda la frutticoltura che la viticoltura.
Gestisce l'azienda di famiglia nel tempo libero; la moglie e la mamma lo supportano in tutto. "Un buon compromesso", ritiene Ulrich, "soprattutto per quei lavori che devono essere fatti a mano". Nei suoi frutteti coltiva in particolare mele Gala; è affezionato alle guance rosse tipiche della Val Venosta e ai vigneti della sua proprietà. Nella scelta di votarsi al biologico, l'aspetto della salute delle persone è stato il fattore decisivo.
Per Ulrich, la bioagricoltura corrisponde a una forma di economia prodotta dalla storia che si è sviluppata in sintonia con la natura della Val Venosta e che ora è fortunatamente diventata un dato di fatto. Il biologico valorizza l'agricoltura e garantisce la massima qualità dei prodotti. Un vantaggio per l'uomo e la natura.
Gestisce l'azienda di famiglia nel tempo libero; la moglie e la mamma lo supportano in tutto. "Un buon compromesso", ritiene Ulrich, "soprattutto per quei lavori che devono essere fatti a mano". Nei suoi frutteti coltiva in particolare mele Gala; è affezionato alle guance rosse tipiche della Val Venosta e ai vigneti della sua proprietà. Nella scelta di votarsi al biologico, l'aspetto della salute delle persone è stato il fattore decisivo.
Per Ulrich, la bioagricoltura corrisponde a una forma di economia prodotta dalla storia che si è sviluppata in sintonia con la natura della Val Venosta e che ora è fortunatamente diventata un dato di fatto. Il biologico valorizza l'agricoltura e garantisce la massima qualità dei prodotti. Un vantaggio per l'uomo e la natura.
Il mio maso
Il mio raccolto
Mela Royal Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele. Alle alte quote della Val Venosta prospera particolarmente bene - lo si riconosce dal rinfrescante aroma dolce.
Aspetto:
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori:
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore:
rinfrescante, dolce e poco aspra
Mela Golden Delicious
Un classico intramontabile dalla montagna
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente faccia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari. Nasce tra le braccia materne delle montagne altoatesine: la mela Golden Delicious stupisce con freschezza a ogni morso.
Aspetto:
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori:
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore:
dolce e finemente acidula
Nicoter / Kanzi®
Una splendida freschezza
Grazie al perfetto equilibrio tra zuccheri e acidi, la succosa mela Nicoter / Kanzi® regala una freschezza appagante e energia, quasi una sorta di musica per il palato.
Aspetto:
sovracolore rosso con sfumature di giallo, forma tondeggiante
Valori interiori:
polpa soda e compatta, molto croccante e succosa
Sapore:
rapporto equilibrato tra zuccheri e acidi
Topaz
Il fascino dell’acidità
Se vi dicono che una persona è acida, pensate subito che sia antipatica? Bene, addentando una Topaz vi ricrederete: il suo sapore acidulo è incredibilmente seducente e oltretutto la potete gustare nella versione bio.
Disponibile
Gennaio - Maggio
Aspetto:
colore di fondo giallo con striature rosse, forma tondeggiante e piatta nella cavità calicina
Valori interiori:
polpa croccante dal delicato color crema
Sapore:
acidità spiccata ma piacevole
Braeburn
Tutti la vogliono
Ideale come spuntino, gettonatissima come ingrediente per tante ricette salate e dolci, la Braeburn è un vero multitalento. Per godere appieno del suo aroma bisogna però avere pazienza, perché dà il meglio di sé solo dopo alcuni mesi di conservazione.
Aspetto:
forma cilindrica con buccia liscia e lucida, colore di fondo giallo oro con striature da rosso scarlatto a rosso scuro
Valori interiori:
polpa molto compatta, succosa e croccante
Sapore:
molto rinfrescante, piacevole equilibrio dolce-aspro
