Il maso di Josef Kienzl si trova a Parcines, non lontano dalla città termale di Merano, caratterizzata dal clima mediterraneo. Il giovane agricoltore, che adora i suoi frutteti più di qualsiasi altro luogo al mondo, ha capito ben presto che l'agricoltura biologica era quella più conforme alla propria indole.

Questo tipo di coltivazione lo ha affascinato fin da subito e la conversione dell'azienda, avvenuta nel 2008, è stata una decisione fatta con il cuore. Per Josef il biologico è il metodo di produzione maggiormente legato alla natura. Mele Gala, Red Delicious e Golden Delicious crescono oggi sui suoi campi, quasi senza interventi umani.

Una peculiarità sono i muri in pietra che circondano le terre. Le pietre provengono da un'antichissima frana e fungevano in passato da terrapieno intorno al pascolo. Oggi l'entomofauna ausiliaria e gli abitanti dei prati vi si sono insediati dando a loro modo un contributo a Josef, nel pieno rispetto delle logiche naturali: proprio come si addice al suo stile di vita.